腊肠杂蔬炒饭

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

腊肠杂蔬炒饭的用料

主料

米饭 1大碗	米饭 1大碗
鸡蛋 2个	鸡蛋 2个
玉米 1把	玉米 1把
杏鲍菇半根

辅料

小葱 2根

腊肠杂蔬炒饭的做法

步骤1

烧锅开水，放入少许油和盐，下入杏鲍菇、红萝卜、青豆和玉米粒一起进去煮，煮上一、两分钟后捞出后沥干水分；

步骤2

4.将鸡蛋放入打入碗中，加入适量的盐；

步骤3

5.将鸡蛋打散，再放入米饭，将隔夜米饭放入里面去拌均匀；

步骤4

在锅中放入少许水和适量油，将腊肠片放入里面煎煮，当腊肠煎至透明且油脂煎出来；

步骤5

放入刚才焯过水的蔬菜进去翻炒；

步骤6

再加入拌了蛋液的米饭进去翻炒；

步骤7

翻炒均匀后加入适量的盐和胡椒粉等调味料继续翻炒；

步骤8

炒好米饭后关火，加入小葱末继续翻炒均匀；

步骤9

盛入小碗中。

腊肠杂蔬炒饭的烹饪技巧

1. 炒米饭最好是隔夜的米饭，而且炒之前要提前将米饭打散, 让米饭粒粒分明；2. 搭配的蔬菜丁可以自行选择，建议颜色各异且水份少的蔬菜，提前将它们焯煮熟；3. 因为我希望炒出来的是金色米饭，就提前将米饭先拌入蛋液，让米饭表面裹了层外衣；如果不喜欢可以单独炒鸡蛋，再混入其中；4. 腊肠没有提前蒸制，所以我在炒腊肠之前加入了点水和油，这样既可先腊肠煮熟再煸炒出油脂，比较省事的方法。 -使用的厨具：炒锅