茄香洋葱手工饺

“老妈说以前去天津的时候总跟姑姑一起包茄子饺子，我说那好吃吗？？？真的从来没吃过，昨晚和妈妈就在厨房瞎捣腾，做了洋葱饺子和茄子饺子，别说，还真心觉得好吃！特别是茄子饺子，又有了一种新口味啦，今天马上来分享下吧！”
所属分类：主食家常菜儿童老人早餐饺子

咸鲜口味
煎工艺
一小时耗时
普通难度

茄香洋葱手工饺的用料

主料

普通面粉 400克

辅料

茄子 1个	茄子 1个
干香菇 10个	干香菇 10个
火腿 4条

配料

盐适量	盐适量
鸡精适量	鸡精适量
香麻油 1小勺

茄香洋葱手工饺的做法

步骤1

取一大容器，倒入面粉加入清水和少许盐

步骤2

揉成表面光滑不粘手的面团

步骤3

茄子切小丁备用，大蒜片用压蒜器压成蒜泥

步骤4

洋葱切细丁，同样火腿和浸过水的干香菇一同切细丁备用

步骤5

锅里热少许油，加入香菇翻炒一下加入少许盐爆香盛出其中一半备用（等下加入到茄子里的）

步骤6

加入洋葱继续翻炒

步骤7

待洋葱炒出香味时加入火腿，鸡精，盐，香麻油炒一小会儿盛出

步骤8

锅里加入少许油，倒入蒜泥爆香后加入茄子和火腿翻炒，加入盐和鸡精鱼露香麻油调味装盘备用

步骤9

炒过的洋葱馅和茄子馅各装盘备用

步骤10

面团分成三分，揉成长条，切成小挤子

步骤11

用擀面杖将每一小块擀成圆形

步骤12

勺入饺子馅，手向中间弯曲，从饺子的一边将饺子皮折起，把一边捏紧

步骤13

捏紧一边后再捏另一边，从左到右依次往饺子的前方捏上去

步骤14

捏至尾部处收紧即可

步骤15

全部包好的饺子

步骤16

依次排入蒸笼里，饺子面上撒上一点水

步骤17

盖上锅盖蒸18-20分钟左右（我这个饺子总共蒸了三层）

步骤18

OK，出锅啦！

茄香洋葱手工饺的烹饪技巧

1：茄子和洋葱加些肉沫会更香，我是大晚上做的，家里没有肉沫2：饺子皮尽量擀薄一点，饺子馅包饱满些，这样吃起来口感更好3：出锅前可以在饺子面上喷上些许热开水，以防止饺子皮太干4：馅料在炒的时候同时加入调味料会很香5：吃不完的可以冷藏，要吃的时候再放平底锅里煎一下也很美味哦 -使用的厨具：不粘锅、蒸锅、平底锅、炒锅