肉臊子面

“新近在下厨房学的肉臊子面，和我以往的做法有所不同，调料的种类更多，味道更丰富些。原材料：鲜面条 猪肉沫调料：肉臊子1、姜 甜面酱 生抽 老抽 冰糖 料酒 调料汁2、生抽 香油 辣椒油 胡椒粉 蒜水 小葱 鸡精 白糖 陈醋 芝麻酱”
所属分类： 主食   面条   家常菜   儿童   老人   西北菜   陕西菜   晚餐   工作餐  

肉臊子面的用料

主料

鲜面条 适量 鲜面条 适量

辅料

姜 适量 姜 适量
老抽 适量 老抽 适量
料酒 适量 料酒 适量
蒜 适量 蒜 适量
辣椒油 适量 辣椒油 适量
鸡精 适量 鸡精 适量
陈醋 适量 陈醋 适量

肉臊子面的做法

#肉臊子面的做法图解2

步骤1

面条要鲜面条，猪肉沫三分肥七分瘦为好。
#肉臊子面的做法图解3

步骤2

先做蒜水，把蒜压碎加凉开水。
#肉臊子面的做法图解4

步骤3

炒臊子。热锅凉油加入猪肉沫划散，炒至变色后加入姜沫。
#肉臊子面的做法图解5

步骤4

依次放入生抽、老抽、甜面酱、冰糖、料酒炒匀，一直保持中小火翻炒。
#肉臊子面的做法图解6

步骤5

至锅内的油变清亮，肉缩水变干颜色红亮时关火。
#肉臊子面的做法图解7

步骤6

准备调料汁，将生抽、香油、辣椒油、胡椒粉、蒜水、鸡精、白糖、陈醋、芝麻酱放入小碗中搅拌均匀，调料的比例根据自己口味添加，不过芝麻酱不要加太多，芝麻酱作用只是为了让调料更好的挂在面条上。
#肉臊子面的做法图解8

步骤7

煮面条熟后过凉水。
#肉臊子面的做法图解9

步骤8

将面条甩干水分，放入大碗中，倒入调料汁，加入炒好的臊子，撒入小葱，拌匀即可。
#肉臊子面的做法图解10

步骤9

炒好的肉臊子。
#肉臊子面的做法图解11

步骤10

成品图

肉臊子面的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅、炒锅

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/ 11   肉臊子面的做法步骤

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