陕西名吃 葫芦头泡馍 ----豪华模仿版！

“人在湖北，很想念陕西葫芦头泡馍。做了一个仿版！味道很“忒色”！爱吃的朋友试试吧！”
所属分类： 热菜   西北菜   陕西菜  

陕西名吃 葫芦头泡馍 ----豪华模仿版！的用料

主料

面粉 适量 面粉 适量
鸡腿 三根 鸡腿 三根
猪肚 适量

辅料

草果 适量 草果 适量
桂皮 适量 桂皮 适量
韭黄 适量 韭黄 适量
粉丝 适量

配料

味精 适量 味精 适量
油泼辣子 适量

陕西名吃 葫芦头泡馍 ----豪华模仿版！的做法

#陕西名吃 葫芦头泡馍 ----豪华模仿版！的做法图解2

步骤1

汤：猪大骨和鸡腿泡去血水，放入锅中煮开，去浮沫，加入八角大料桂皮和花椒，转小火炖两小时。
#陕西名吃 葫芦头泡馍 ----豪华模仿版！的做法图解3

步骤2

汤：猪大骨和鸡腿泡去血水，放入锅中煮开，去浮沫，加入八角大料桂皮和花椒，转小火炖两小时。出锅前加适量的盐。
#陕西名吃 葫芦头泡馍 ----豪华模仿版！的做法图解4

步骤3

汤：猪大骨和鸡腿泡去血水，放入锅中煮开，去浮沫，加入八角大料桂皮和花椒，转小火炖两小时。出锅前加适量的盐。鸡腿捞出撕肉，待用。
#陕西名吃 葫芦头泡馍 ----豪华模仿版！的做法图解5

步骤4

肥肠可有两个方法处理。1：斜切一指宽，撒上面粉，拌匀后，倒入一罐啤酒，静置两小时之后揉搓冲洗干净。2：用盐和醋，将改刀后的肥肠侵泡，半小时后揉搓，搓到基本没有味道就可以，再用水反复冲洗。
#陕西名吃 葫芦头泡馍 ----豪华模仿版！的做法图解6

步骤5

无油的热锅，煸炒肥肠，意在出尽肥肠里有异味的水分。
#陕西名吃 葫芦头泡馍 ----豪华模仿版！的做法图解7

步骤6

无油的热锅，煸炒肥肠，意在出尽肥肠里有异味的水分。
#陕西名吃 葫芦头泡馍 ----豪华模仿版！的做法图解8

步骤7

无油的热锅，煸炒肥肠，意在出尽肥肠里有腥味的水分。
#陕西名吃 葫芦头泡馍 ----豪华模仿版！的做法图解9

步骤8

煸炒好的肥肠猪肚，入锅飞沫后，中火炖半小时，然后锅内放一个篦子，把肥肠猪肚都压住，小火两个钟头。这样炖出来的肥肠猪肚烂软。炖好的猪肚肥肠捞出，待用。
#陕西名吃 葫芦头泡馍 ----豪华模仿版！的做法图解10

步骤9

韭黄切三厘米长，香菜切碎，待用。
#陕西名吃 葫芦头泡馍 ----豪华模仿版！的做法图解11

步骤10

韭黄切三厘米长，香菜切碎，待用。粉丝泡开。
#陕西名吃 葫芦头泡馍 ----豪华模仿版！的做法图解12

步骤11

饼：葫芦头里用的馍比羊肉泡馍里的饼子要松软一些，因此，可以在面粉里加一些自发粉，但是不要太多。揉好面团以后，包上保鲜膜静置一小时。一小时后，分团，擀成厚一厘米的小饼子，烙熟就好。
#陕西名吃 葫芦头泡馍 ----豪华模仿版！的做法图解13

步骤12

饼子掰碎，约在个一平方厘米左右。碎饼上面铺好鸡肉，再放上粉丝，旁边码上韭黄（喜欢吃韭黄的可以多来一些），香菜。最后，滚汤浇上，爱吃辣的人，再添一勺油泼辣子，这样一碗葫芦头泡馍，怎么样？陕西的吃货们！走起！喋饭咧！
#陕西名吃 葫芦头泡馍 ----豪华模仿版！的做法图解14

步骤13

饼子掰碎，约在个一平方厘米左右。碎饼上面铺好鸡肉，再放上粉丝，旁边码上韭黄（喜欢吃韭黄的可以多来一些），香菜。最后，滚汤浇上，一定要滚汤！爱吃辣的人，再添一勺油泼辣子，这样一碗葫芦头泡馍，怎么样？陕西的吃货们！走起！喋饭咧！
#陕西名吃 葫芦头泡馍 ----豪华模仿版！的做法图解15

步骤14

饼子掰碎，约在个一平方厘米左右。碎饼上面铺好鸡肉，再放上粉丝猪肚和肥肠，旁边码上韭黄（喜欢吃韭黄的可以多来一些），香菜。最后，滚汤浇上，一定要滚汤！爱吃辣的人，再添一勺油泼辣子，这样一碗葫芦头泡馍，怎么样？陕西的吃货们！走起！喋饭咧！

陕西名吃 葫芦头泡馍 ----豪华模仿版！的烹饪技巧


正宗葫芦头的制作方法十分繁复，在此给大家奉上一个制作简单版但内容豪华的葫芦头泡馍！ -使用的厨具：煮锅

上传我做的这道菜

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