陕西特产——自制五仁咸油茶

“一直超爱喝油茶，而且喝就只喝五仁的咸油茶，特不习惯牛骨髓油茶的那种味儿……北方的气候，似乎寒冷的时候更多一些，就比如这样寒冷的冬天里，来上一碗热腾腾、美滋滋的油茶，那感觉，就别提多美了。真的是从胃里暖到了心里。至今还清清楚楚地记得当初上学寄宿的时候，妈妈亲手炒给我的带着葱花香味的油茶，那时候学校的伙食特别差劲，再加上我又是一个非常挑嘴的人，几乎每餐都吃不饱，但是，因为有了妈妈炒给我的油茶，我却滋滋润润地长大了……”
所属分类：小吃老人宴客菜陕西菜午餐

五香口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

陕西特产——自制五仁咸油茶的用料

主料

面粉适量	面粉适量
花生米适量	花生米适量
黑芝麻仁适量	黑芝麻仁适量

辅料

食用油适量

配料

食盐适量

陕西特产——自制五仁咸油茶的做法

步骤1

面粉放入干净的炒锅中，小火炒制，直至面粉呈现浅黄色。

步骤2

炒好的面粉稍晾凉后过筛。

步骤3

筛出的面块用擀面杖擀碎，再次过筛，直至筛完。

步骤4

核桃仁和花生米切小，但不用切成末。

步骤5

切小的果仁轻轻吹去外皮。

步骤6

炒锅热油，油量要多。油稍有热度时便放入花生碎、核桃碎和瓜子仁。

步骤7

炒出香味后加入黑、白芝麻仁炒匀。

步骤8

加入之前过筛的面粉翻炒。

步骤9

小火翻炒约五分钟后加入十三香。

步骤10

加入适量食盐，食盐的量以尝面粉咸度稍重为宜。

步骤11

继续小火翻炒至面粉呈较重的黄色。晾凉后装入可以密封的容器中，随喝随取。

步骤12

喝时取适量油茶面放入碗中，加入开水，搅拌均匀即可。

陕西特产——自制五仁咸油茶的烹饪技巧

1、首次炒面粉的时候不用加入任何东西，干锅翻炒即可。2、切果仁的时候不用切太碎，这样，在喝油茶的时候会时不时地碰到一个小小的惊喜！3、整个炒制过程中一定要用小火，而且要不停地翻炒，以防炒焦。4、调料可根据个人口味换成甜口的。5、果仁也可根据个人爱好进行调整。6、冲泡油茶的开水一定要够开，不然冲出的油茶会上下分层，不呈糊状。 -使用的厨具：炒锅