豌豆黄

“豌豆黄是北京传统小吃。按北京习俗，农历三月初三要吃豌豆黄。因此每当春季豌豆黄就上市，一直供应到春末。北京的豌豆黄分宫廷和民间两种。网购了去皮的豌豆，自己动手做了一次！色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化。”
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豌豆黄的用料

主料

砂糖 60g 砂糖 60g

豌豆黄的做法

#豌豆黄的做法图解2

步骤1

网购的去皮干豌豆
#豌豆黄的做法图解3

步骤2

加入3倍的水量，提前浸泡过夜
#豌豆黄的做法图解4

步骤3

这是浸泡好的豌豆
#豌豆黄的做法图解5

步骤4

放入电压力锅里加适量清水压20分钟，水量刚浸没豌豆就好
#豌豆黄的做法图解6

步骤5

这是压好的豌豆，我的水放得偏少
#豌豆黄的做法图解7

步骤6

把豌豆放入搅拌机中搅打成豌豆泥
#豌豆黄的做法图解8

步骤7

把豌豆泥倒入不粘锅中
#豌豆黄的做法图解9

步骤8

加入适量的砂糖用中小火翻炒
#豌豆黄的做法图解10

步骤9

翻炒至有纹理，且纹路不易消失即可。我的很浓稠，炒了几分钟就好了
#豌豆黄的做法图解11

步骤10

把豌豆泥倒入模具中抹平，我垫了保鲜膜，放凉后入冰箱冷藏4小时以上
#豌豆黄的做法图解12

步骤11

取出倒扣后切小块即可
#豌豆黄的做法图解13

步骤12

成品图

豌豆黄的烹饪技巧


原方子的砂糖是75克，我减了量，不怎么甜，喜欢甜味的可以增加砂糖用量我在煮的时候水放的少，所以打成的豌豆泥是很浓稠的，几乎不用翻炒 -使用的厨具：不粘锅

上传我做的这道菜

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