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老北京传统绿豆糕
“猫猫家的私厨【老北京绿豆糕】绿豆具有清热、利湿、解毒、消暑、止渴的作用，非常适合夏季食用。现在外面买的绿豆糕，可能为了节省成本，已经失去了小时候的味道。自己动手严格秉承传统工艺，纯手工精心制作，味道和口感绝对一流。”
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老北京传统绿豆糕的做法
步骤1
克绿豆粉（超市杂粮货架一般都有卖）
步骤2
绿豆干粉直接上锅蒸30分钟
步骤3
蒸绿豆面的同时，准备50克糯米粉（加糯米粉是为了让成品不容易散开）
步骤4
不放油，小微火炒至微黄，这时可以闻到很浓的熟面香味
步骤5
蒸熟的绿豆面会结块
步骤6
放在食品带中，用擀面杖擀碎
步骤7
把刚才炒好的糯米粉过筛到容器里
步骤8
再把蒸熟的绿豆面也过筛，与熟糯米粉混合。（这些疙瘩可以再擀一下，重新过筛，实在过不去的就不要了，以免影响口感）
步骤9
蜂蜜40克
步骤10
糖桂花30克
步骤11
克糖霜（淘宝有售）
步骤12
橄榄油40克
步骤13
香油15克
步骤14
牛奶25克
步骤15
把以上所有添加在一起，搅拌均匀，用手搓匀。能感觉到面粉稍微有些湿润感就可以了
步骤16
用力挤捏，可以成团
步骤17
模具刷少量油，把粉装入模具中，用力按实
步骤18
我选用的是最传统的木质模具，因为我觉得传统的工艺，就应该用传统工具进行实现，虽然稍微麻烦些，不过这才是经典（木质模具悬空，用擀面杖在上面敲打，使得绿豆糕慢慢脱模）现在淘宝上有卖那种塑料带弹簧的模具，或许操作起来更加快捷，大家也可以选择那种。
步骤19
顺利脱模
步骤20
我这个配比，大约可以做出15块绿豆糕
步骤21
传统经典
步骤22
味道绝对一流
步骤23
还有卡通版本，小朋友会更喜欢老北京传统绿豆糕的烹饪技巧
使用的厨具：模具锅、蒸锅、炒锅
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