#ACA烘焙明星大赛#芒果班戟

“夏季凉品，特地被母上大人嘱咐的少放奶油，（她不爱吃奶油，就爱吃饼皮）结果，味道是没差啦，就是照出相来好难看啊！！！”
所属分类：小吃儿童老人下午茶西餐快餐

其他口味
煎工艺
十分钟耗时
普通难度

#ACA烘焙明星大赛#芒果班戟的用料

主料

低筋面粉 150g	低筋面粉 150g
色拉油一点点（刷锅用）	色拉油一点点（刷锅用）
盐一小勺

辅料

牛奶 400g	牛奶 400g
黄油 20g	黄油 20g

#ACA烘焙明星大赛#芒果班戟的做法

步骤1

低筋面粉、蛋、融化的黄油、盐和45g白砂糖，

步骤2

先加一半的牛奶量混合，

步骤3

再把剩下的牛奶加入，搅拌均匀，

步骤4

过筛，为了成品的细腻，最好过两三遍筛，

步骤5

最后调制出来的面糊是像绸缎般的细腻浓滑的，

步骤6

热锅，稍微刷一层油，（只用刷第一次就行了，）舀起30ml的一勺面糊，从中间倒入，抬起锅转动，直至布满整口锅，（温度这个实在不好形容，手放在锅上方七八厘米处温度稍高，就是面糊上锅不会迅速凝固，以至转动不了面糊｛温度过高｝，面糊上锅不会挂不住面糊｛温度过低，｝）

步骤7

待完全凝固，翻面继续煎10s左右即可，

步骤8

放在烤架上晾凉，

步骤9

放在烤架上晾凉，

步骤10

晾凉的饼皮移至砧板，能很好的透过饼皮看到砧板上的纹路，

步骤11

晾凉的饼皮移至砧板，能很好的透过饼皮看到砧板上的纹路，

步骤12

芒果切块，200g淡奶油加20g白砂糖打发，舀一大勺奶油放在饼皮中间，再放上芒果块，

步骤13

芒果切块，200g淡奶油加20g白砂糖打发，舀一大勺奶油放在饼皮中间，再放上芒果块，

步骤14

用叠被子的方式，两边对叠，

步骤15

用叠被子的方式，两边对叠，

步骤16

再折起来，就可以了，为了口感更好，还可以放入冰箱冷藏1h以后再食用，冰冰的口感更舒服，

步骤17

再折起来，就可以了，为了口感更好，还可以放入冰箱冷藏1h以后再食用，冰冰的口感更舒服，

#ACA烘焙明星大赛#芒果班戟的烹饪技巧

我的平底锅是26cm的，面糊量30ml左右，太多做出来的面皮会过厚，这个需要各位同学自己掌握，可以先拿第一二次实验，这个也可以帮助你把温度调整到合适的程度，温度这个实在不好形容，手放在锅上方七八厘米处温度稍高，就是面糊上锅不会迅速凝固，以至转动不了面糊｛温度过高｝，面糊上锅不会挂不住面糊｛温度过低，｝，试试就能很好掌握了，这个配方做了十六张还是十七张忘了， -使用的厨具：不粘锅、平底锅