#ACA烘焙明星大赛#烤沙茶鸭腿儿

“鸭腿儿肉比起鸡腿儿来，肉质更加紧致，而且有嚼头。另外鸭腿属于温性食品，也有一说是属于寒性食材，不管哪种吧，总之是吃了不爱“上火”的。不用担心鸭腿儿烤不烂，也不用担心鸭腿儿烤得太干。用这个妙招，保准儿鸭腿儿肉嫩还不干。这就要用到锡纸啦！用锡纸将腌过的鸭腿儿包起来，留一个小口透气用。烤20分钟后，将其取出，将鸭腿儿渗出来的油脂全部倒掉，再把腌鸭腿儿的料汁抹在肉上，再进烤箱烤5分钟，入味儿还肉嫩。”
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咸鲜口味
烤工艺
半小时耗时
普通难度

#ACA烘焙明星大赛#烤沙茶鸭腿儿的用料

主料

鸭腿 1只

辅料

酱油适量	酱油适量
沙茶酱两勺

#ACA烘焙明星大赛#烤沙茶鸭腿儿的做法

步骤1

鸭腿儿清洗干净

步骤2

加入少许盐，倒入少许酱油

步骤3

舀两勺沙茶酱

步骤4

为便于入味，用刀将鸭皮划破（此步可以放在第一步进行），将腌肉汁混合均匀，抹在鸭腿儿两面，腌一小时左右，中途翻动几次

步骤5

锡纸一张准备好，乌面朝上，将腌好的鸭腿儿放在上面

步骤6

松松地包好，上面留一小口透气

步骤7

送入预热好的烤箱中层，200度，上下火，先烤20分钟

步骤8

鸭腿取出，将锡纸打开，将厚厚的鸭油倒掉

步骤9

将剩余的腌肉汁用小勺铺抹在鸭腿儿上，裸露着表面，送进烤箱中层，200度，烤5分钟即可出炉

步骤10

看着好香

步骤11

好香

步骤12

切块食用

#ACA烘焙明星大赛#烤沙茶鸭腿儿的烹饪技巧

沙茶酱的成份是盐、辣椒粉、海虾、扁鱼等，没有沙茶酱可以用蚝油、辣椒粉、生抽、少许白糖来代替；鸭肉用刀划几下，更便于入味，腌制的过程中，可以翻动几次，更便于入味儿；锡纸包裹鸭腿儿烤，肉嫩，水份不蒸发；再打开烤5分钟，利于多余的水份蒸必，肉更加紧致、也利于二次腌肉汁挂在表面，吃时入味；烤出来的鸭油也不要浪费，烙饼吃特别的酥香。-使用的厨具：电烤箱