海绵蛋糕

“法式海绵蛋糕是一款比戚风蛋糕口感扎实、味道浓郁的蛋糕糕，非常适合用于裱花蛋糕”
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海绵蛋糕的用料

主料

鸡蛋 5个 鸡蛋 5个
黄油 40克 黄油 40克

辅料

低筋面粉 200克 低筋面粉 200克
水怡 10克

海绵蛋糕的做法

#海绵蛋糕的做法图解2

步骤1

全蛋加入白砂糖、盐在热水中隔水加热，用手抽把白砂糖打匀，水怡隔水融化加入到蛋液里
#海绵蛋糕的做法图解3

步骤2

蛋液达到40度离火
#海绵蛋糕的做法图解4

步骤3

把黄油、牛奶放入热水中加热
#海绵蛋糕的做法图解5

步骤4

用电动打蛋器高速打发至提起打蛋头滴落的蛋液可以划8字不立即消失
#海绵蛋糕的做法图解6

步骤5

分2次筛入低粉用手抽翻拌匀
#海绵蛋糕的做法图解7

步骤6

温热的牛奶黄油沿盆壁倒入
#海绵蛋糕的做法图解8

步骤7

用刮刀翻拌匀，动作要轻柔
#海绵蛋糕的做法图解9

步骤8

寸圆模提前垫好油纸
#海绵蛋糕的做法图解10

步骤9

从20厘米高处缓缓倒入蛋糕糊至模具内，烤箱预热160度10分钟，放入烤箱中下层160度50分钟
#海绵蛋糕的做法图解11

步骤10

出炉倒扣放凉再撕去油纸放凉切块食用

海绵蛋糕的烹饪技巧


1、5个鸡蛋选大点的，每个65克左右，蛋液300克左右2、水怡没有可以不放，也可以用蜂蜜代替3、盐可以不放4、全蛋打发一定要打到位，加入面粉先用手抽拌匀，这点很重要，混合面粉拌时动作要轻柔5、黄油、牛奶一定要倒入温热的，不可以倒凉的6、8寸圆模的量-使用的厨具：打蛋器、电烤箱、煮锅

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