蒸酿山菌

“勇气、梦想、光荣、友谊，我们朝着阳光方向而行！内心深处怀着爱与温暖，希望大家增加素食比例，利人利己，它可改善环境，净心养生，指引你我找到内心的慈悲。所以，与大家分享做健康美味并且高颜值的素菜过程是我的快乐和幸福。 用多种菌菇类做馅料，制作成丸，酿在香菇上蒸制而成，再浇上特制酱汁，美好生活有时候就是这么简单。”
所属分类： 热菜   儿童   朋友聚餐   客家菜   午餐  

蒸酿山菌的用料

主料

鲜香菇 400g 鲜香菇 400g
胡萝卜 半根 胡萝卜 半根
黑椒粉 3g 黑椒粉 3g

辅料

杏鲍菇 2根 杏鲍菇 2根
盐 8g 盐 8g
生抽 5g

蒸酿山菌的做法

#蒸酿山菌的做法图解2

步骤1

备齐材料后（黄瓜 和西兰花做装饰用，可以不使用），我们开始干吧。
#蒸酿山菌的做法图解3

步骤2

所有食材洗净，记得洗好了要挤干水份，为下一步炒制馅料做准备。挑选9朵香菇做底托备用。然后将剩下香菇，金针菇，杏鲍菇，芹菜全部切成细丁。
#蒸酿山菌的做法图解4

步骤3

锅内放入适量油，将切好的菌菇丁全部炒香，炒干水分蒸发，这样制成的素馅才香，口感才好。
#蒸酿山菌的做法图解5

步骤4

炒好馅料后起锅放入盆子里，加入适量生粉，盐，糖，蘑菇精，胡椒粉调好味道，顺一个搅拌上劲制成馅料。
#蒸酿山菌的做法图解6

步骤5

一定要多搅拌，这直接影响到口感和口味。
#蒸酿山菌的做法图解7

步骤6

将香菇去蒂。
#蒸酿山菌的做法图解8

步骤7

然后将馅料挤成一个个小丸子酿在香菇上面，挤小丸子的时候要将小丸子压实表面捏滚光滑。
#蒸酿山菌的做法图解9

步骤8

将酿好的半成品放入蒸炉蒸10分钟。如果没有电蒸炉，可以锅内放水，水开后隔水蒸10分钟。
#蒸酿山菌的做法图解10

步骤9

这是蒸好以后的样子，即将完工。
#蒸酿山菌的做法图解11

步骤10

锅烧热放油，先放入生抽激一下，然后加入少许水，加少许盐，糖，蘑菇精，以及黑椒粉，调好味后勾芡。
#蒸酿山菌的做法图解12

步骤11

最后将酱汁均匀的浇在蒸好的菌菇丸上面即可。
#蒸酿山菌的做法图解13

步骤12

好了，完工。欢迎关注素心居静，我会经常做素食菜谱，和大家一起分享。也感谢大家把好的菜谱分享给自己的朋友，大家的分享就是对我的最大鼓励。大家有问题可以留言，我会每条看过，期待交流。大兵工作室发布

蒸酿山菌的烹饪技巧


烹调方法：蒸 味道：黑椒酱汁味注意事项以及要点：1.炒制馅料的时候要将菌菇丁水分炒的干一些，注意出来的口感才好才香；2.搅拌馅料时候要顺一个方向搅拌，并且需要多搅拌一会，搅拌上劲吃起来口感才劲道；3.挤制丸子时候要挤压实了，并且外表要滚光滑了。-使用的厨具：煮锅

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