砂锅酱烧鸭

“又到夏季炎热时，具有滋阴凉血之功效的鸭子，又成了餐桌的座上客， 夏季的鸭子非常适用于体内有热、上火的人食用， 发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。”
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砂锅酱烧鸭的用料

主料

嫩鸭 一只 嫩鸭 一只
姜 一块 姜 一块
丁香 3粒

辅料

蒜 3瓣 蒜 3瓣
花椒 一小撮 花椒 一小撮
豆豉辣酱 2汤匙 豆豉辣酱 2汤匙
生抽 适量 生抽 适量

砂锅酱烧鸭的做法

#砂锅酱烧鸭的做法图解2

步骤1

准备所有的材料
#砂锅酱烧鸭的做法图解3

步骤2

鸭子洗净斩大块，炒锅烧热将鸭子皮朝下放入锅中
#砂锅酱烧鸭的做法图解4

步骤3

小火煎至鸭子表皮金黄色，多出的油脂倒出
#砂锅酱烧鸭的做法图解5

步骤4

鸭子盛出待用，多出的油脂倒出，利用锅中底油炒香葱姜蒜，放入香料和干红椒炒出香味
#砂锅酱烧鸭的做法图解6

步骤5

放入鸭块、花雕酒、生抽、红糖、豆豉辣酱炒匀，关火
#砂锅酱烧鸭的做法图解7

步骤6

炒匀的鸭块全部放入砂锅中，加入热水，只要水量不超过最大水量标识即可
#砂锅酱烧鸭的做法图解8

步骤7

选择焖煮功能，时间按减少，缩减到一个小时30分钟，几秒钟后自动开始烹饪
#砂锅酱烧鸭的做法图解9

步骤8

炖一个小时之后，捞出一块鸭肉尝一尝，已经非常软烂，关火、起锅

砂锅酱烧鸭的烹饪技巧


1、电砂锅的烹饪时间可以自行调整2、喜欢酱色深一些的，可以放一点老抽 -使用的厨具：砂锅

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