台湾芋圆

“第一次听说“Q弹”这个词，始于台湾美食，芋圆算一个。去年冬天去的台北，著名的九份芋圆，想起就弹牙。这个夏天，如何把她“弹”到咱家呢？”
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台湾芋圆的用料

主料

木薯粉 半斤左右 木薯粉 半斤左右
紫薯 3个 紫薯 3个
薏仁米 适量 薏仁米 适量
绿豆 适量

台湾芋圆的做法

#台湾芋圆的做法图解2

步骤1

紫薯和芋头的大小参见鸡蛋对比
#台湾芋圆的做法图解3

步骤2

芋头、紫薯上锅蒸约20至30分钟
#台湾芋圆的做法图解4

步骤3

南瓜泥是之前蒸好冻在冰箱的
#台湾芋圆的做法图解5

步骤4

木薯粉网上买的，去过北京多家大型超市，个别超市见过（麦德龙、家乐福）
#台湾芋圆的做法图解6

步骤5

薏仁米、红豆和绿豆提前几小时泡水，然后加冰糖和水用高压锅20分钟，做成甜水
#台湾芋圆的做法图解7

步骤6

蒸好的芋头去皮
#台湾芋圆的做法图解8

步骤7

搅成泥
#台湾芋圆的做法图解9

步骤8

紫薯去皮，实际只用了两个
#台湾芋圆的做法图解10

步骤9

南瓜泥解冻后备用
#台湾芋圆的做法图解11

步骤10

木薯粉、芋头泥和南瓜泥混合，大致比例是2：1：1
#台湾芋圆的做法图解12

步骤11

活成面团
#台湾芋圆的做法图解13

步骤12

面板上洒些普通淀粉，把面团揉成细条
#台湾芋圆的做法图解14

步骤13

切小段
#台湾芋圆的做法图解15

步骤14

整形
#台湾芋圆的做法图解16

步骤15

先煮南瓜的，煮3、5分钟就可以
#台湾芋圆的做法图解17

步骤16

捞出放冷水里
#台湾芋圆的做法图解18

步骤17

木薯粉、芋头泥与紫薯混合，比例参考南瓜的
#台湾芋圆的做法图解19

步骤18

活成面团
#台湾芋圆的做法图解20

步骤19

揉成细条
#台湾芋圆的做法图解21

步骤20

切小段
#台湾芋圆的做法图解22

步骤21

下锅煮
#台湾芋圆的做法图解23

步骤22

捞出过冷水
#台湾芋圆的做法图解24

步骤23

这是放凉的甜水，甜水的配料还可以任意发挥，加红糖、葡萄干或用牛奶代替水。
#台湾芋圆的做法图解25

步骤24

盛入芋圆
#台湾芋圆的做法图解26

步骤25

口感嘛，还是相当Q弹的。完全不想吃外面的这个鲜那个仙的
#台湾芋圆的做法图解27

步骤26

我做的芋圆里没有放糖，喜欢甜的话可在揉面团的时候加入；忘了搞点白色的了，白色的更简单，只用木薯粉和芋头就OK了。
#台湾芋圆的做法图解28

步骤27

这个量能做好几碗呢，吃不完的话，可以将切好的芋圆生着冻上。暑热的晚上，懒得做饭，煮上一碗，省事儿又开胃！

台湾芋圆的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅

上传我做的这道菜

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/ 28   台湾芋圆的做法步骤

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