腰果酥——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品

“腰果酥是一款简单易做的茶点 香酥可口老少皆宜 配上一杯茶享受美美的午后时光.”
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腰果酥——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的用料

主料

低筋面粉 180g 低筋面粉 180g
鸡蛋 1个 鸡蛋 1个

辅料

细砂糖 60g 细砂糖 60g
盐 1g

腰果酥——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的做法

#腰果酥——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的做法图解2

步骤1

准备各种材料
#腰果酥——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的做法图解3

步骤2

将黄油室温软化到能用手指轻易戳洞的程度，然后加入细砂糖用电动打蛋器低速打至颜色发白
#腰果酥——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的做法图解4

步骤3

分两次加入蛋液 并时不时用刮刀把溅到打蛋盆边的黄油刮干净
#腰果酥——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的做法图解5

步骤4

每次都要打到黄油和蛋液完全融合再加入剩下的蛋液 打好的黄油色泽浅白 如羽毛般蓬松
#腰果酥——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的做法图解6

步骤5

筛入低筋面粉和泡打粉 用刮刀拌至看不到干粉
#腰果酥——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的做法图解7

步骤6

筛入低筋面粉和泡打粉 用刮刀拌至看不到干粉
#腰果酥——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的做法图解8

步骤7

拌至看不到干粉就行 切勿搅拌过度然后放到冰箱冷藏20分钟（冬天的话无需冷藏）
#腰果酥——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的做法图解9

步骤8

拌至看不到干粉就行 切勿搅拌过度然后放到冰箱冷藏20分钟（冬天的话无需冷藏）
#腰果酥——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的做法图解10

步骤9

从冰箱拿出来后称下面团总重量 然后平均分成四十个小剂子 然后搓圆压扁刷上一层蛋液 这样是为了腰果能更好的粘附在上面 （此时可预热烤箱170°）
#腰果酥——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的做法图解11

步骤10

从冰箱拿出来后称下面团总重量 然后平均分成四十个小剂子 然后搓圆压扁刷上一层蛋液 这样是为了腰果能更好的粘附在上面 （此时可预热烤箱170°）
#腰果酥——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的做法图解12

步骤11

在每个小圆球上摁上一个腰果 摁完再涂上一层薄薄的蛋液 同样是为了腰果能更好的粘附在上面 同时也是为了颜色更漂亮.
#腰果酥——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的做法图解13

步骤12

在每个小圆球上摁上一个腰果 摁完再涂上一层薄薄的蛋液 同样是为了腰果能更好的粘附在上面 同时也是为了颜色更漂亮.
#腰果酥——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的做法图解14

步骤13

烤盘放入预热好的烤箱170° 20分钟即可 （上色满意后记得加盖锡纸 防止烤糊）
#腰果酥——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的做法图解15

步骤14

烤盘放入预热好的烤箱170° 20分钟即可 （上色满意后记得加盖锡纸 防止烤糊）

腰果酥——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的烹饪技巧


1：腰果要选择熟腰果 2：细砂糖可以使用糖粉代替3：每个牌子的面粉吸水性不同 如果太干可以再添加一点蛋液4：若你使用的不是防粘烤盘 请垫上油布或者油纸5：时间和温度仅供参考 具体的时间和温度请根据自家烤箱实际温度调节 -使用的厨具：电烤箱

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