【粤菜】粤式生料粥

“粤式里的生料粥，是先煲好粥，然后想吃什么生料，就加热粥，放粥里烫熟。因为此粥的材料都是新鲜的食材，而且是吃的时候才放下的，所以叫生料粥。 我这次做的是简易版的生料粥，粥也是已经事先煮了的的。吃的时候，稍腌制过材料。粥烧滚后放入腌制过的生料烫至变色即可关火食用。此粥香糯可口，生料鲜嫩。”
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【粤菜】粤式生料粥的用料

主料

鸡杂 1付 鸡杂 1付

辅料

姜丝 适量 姜丝 适量

配料

米酒 适量 米酒 适量
生抽 适量 生抽 适量
花生油 适量

【粤菜】粤式生料粥的做法

#【粤菜】粤式生料粥的做法图解2

步骤1

将鸡杂切好。
#【粤菜】粤式生料粥的做法图解3

步骤2

放姜，糖，酒，生抽，姜丝，花生油稍腌制鸡杂。
#【粤菜】粤式生料粥的做法图解4

步骤3

白粥放锅里大火烧开。
#【粤菜】粤式生料粥的做法图解5

步骤4

粥烧开后，放鸡杂入滚粥内。
#【粤菜】粤式生料粥的做法图解6

步骤5

放花生油。
#【粤菜】粤式生料粥的做法图解7

步骤6

鸡杂一变色，即放盐调味关火。将鸡蛋打散放入烫熟。

【粤菜】粤式生料粥的烹饪技巧


煮生料粥最好是用沙煲煮，味道更好。喜欢放葱花的亦可加放葱花。

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