【粤菜】豉油鸡

“豉油鸡是比较出名的广东家常菜，因为用料简单，做法简单，味道却特别好，做出来得鸡肉特别嫩滑可口，而备受大家的喜欢，即使家庭中都可以轻松做出，味道比较好的话最好选用整只鸡来做，那样鸡的口感会更爽滑，不过自己家吃不了那么多的话也可以做半只鸡，一样味道很好，因为是现做的好吃，所以人少的就做半只鸡。”
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【粤菜】豉油鸡的用料

主料

鸡肉 半只

辅料

姜丝 1块 姜丝 1块

配料

花生油 50克 花生油 50克
香油 10克 香油 10克

【粤菜】豉油鸡的做法

#【粤菜】豉油鸡的做法图解2

步骤1

鸡肉洗净放盘内备用。
#【粤菜】豉油鸡的做法图解3

步骤2

姜切丝，蒜切末备用。
#【粤菜】豉油鸡的做法图解4

步骤3

锅内倒入适量花生油。
#【粤菜】豉油鸡的做法图解5

步骤4

再倒入同等量的酱油。
#【粤菜】豉油鸡的做法图解6

步骤5

倒入少许香油。
#【粤菜】豉油鸡的做法图解7

步骤6

加少许盐。
#【粤菜】豉油鸡的做法图解8

步骤7

把锅内的料调和均匀。
#【粤菜】豉油鸡的做法图解9

步骤8

把鸡肉放入锅内使每块鸡肉上都沾上酱汁。
#【粤菜】豉油鸡的做法图解10

步骤9

盖上锅内中火煮。
#【粤菜】豉油鸡的做法图解11

步骤10

待开锅冒气10秒后改小火打开锅盖翻动一下每块鸡，再盖上锅盖煮一分钟再翻，用同样的方法直到鸡肉熟。
#【粤菜】豉油鸡的做法图解12

步骤11

加入蒜米和姜丝，再焖煮2分钟。
#【粤菜】豉油鸡的做法图解13

步骤12

把鸡肉斩块，锅内酱汁倒在鸡肉上即可。

【粤菜】豉油鸡的烹饪技巧


1.倒入的花生油和酱油的量是1:12.盐的量要少，因为放的酱油多了。3.第10步时一定要改小火，记得要常翻动，千万不要离开锅边，不然很容易焦的，尽量也要选择一个不粘的锅来做才行。

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