龙游小吃——猪肠（糯米肠）


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龙游小吃——猪肠（糯米肠）的用料

主料

糯米 800g 糯米 800g
花生 100g 花生 100g
芋头 半只 芋头 半只

辅料

茴香 适量 茴香 适量
味精 适量 味精 适量
盐 适量 盐 适量
大蒜 适量 大蒜 适量

龙游小吃——猪肠（糯米肠）的做法

#龙游小吃——猪肠（糯米肠）的做法图解2

步骤1

买一幅猪肠，先摘除肠壁上的脂肪，然后用盐，面粉反复清洗干净
#龙游小吃——猪肠（糯米肠）的做法图解3

步骤2

正宗的龙游猪肠，里面就是纯糯米或者是糯米粉，但是我这次做加了自己的想法，拌了红豆花生和香菇粒在里面，还做了另一种辣味的里面加了芋头。所以先浸泡红豆（至少半天）花生和干香菇
#龙游小吃——猪肠（糯米肠）的做法图解4

步骤3

这边辣味的，芋头洗净切粒
#龙游小吃——猪肠（糯米肠）的做法图解5

步骤4

糯米浸泡半个小时，花生泡涨后除去外衣，香菇泡发洗净切粒，所有东西沥干水份，分一半糯米和花生红豆香菇粒放进容器
#龙游小吃——猪肠（糯米肠）的做法图解6

步骤5

加盐，老抽生抽白糖味精搅拌均匀，放置半小时入味
#龙游小吃——猪肠（糯米肠）的做法图解7

步骤6

剪一截猪肠，用棉绳绑住底部打结。然后另一头拿个漏斗把拌好的糯米塞进去。家里找不到漏斗我就剪了个矿泉水瓶子。
#龙游小吃——猪肠（糯米肠）的做法图解8

步骤7

不要罐的太满，煮熟后糯米发胀会撑破。罐八分满，头部也用棉绳扎紧。所有猪肠灌好放进锅里，加生姜，大蒜，茴香桂皮，料酒，盐，味精，糖，油卤煮。
#龙游小吃——猪肠（糯米肠）的做法图解9

步骤8

大火烧开后，小火慢煮才能入味。
#龙游小吃——猪肠（糯米肠）的做法图解10

步骤9

成品。辣味的
#龙游小吃——猪肠（糯米肠）的做法图解11

步骤10

红豆花生的

龙游小吃——猪肠（糯米肠）的烹饪技巧


使用的厨具：汤锅

上传我做的这道菜

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