不用洗面的凉皮儿

“省去了洗面和沉淀的过程让做凉皮儿的时间大大的缩短像摊个鸡蛋饼一样方便20分钟不到从开始做到开始吃是不是很快？”
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其他口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度

不用洗面的凉皮儿的用料

主料

小麦淀粉 100g	小麦淀粉 100g
黄瓜 1/2根儿	黄瓜 1/2根儿

辅料

芝麻酱 2大勺	芝麻酱 2大勺
大蒜适量	大蒜适量

不用洗面的凉皮儿的做法

步骤1

小麦淀粉加上同等体积的清水混合均匀

步骤2

体积比为1:1的小麦淀粉和水的混合液

步骤3

蒸锅中烧开水把调匀的淀粉汁儿均匀倒在平盘上盖盖蒸2至3分钟

步骤4

蒸制乳白色的汁儿变成透明了且微微有点儿鼓包就好了

步骤5

把平盘放在冷水中冷却

步骤6

小心揭下成型的凉皮儿

步骤7

芝麻酱加生抽调稀大蒜打成蒜泥黄瓜胡萝卜切丝儿香菜切段儿再加白醋辣椒油最后再放些白糖与凉皮搅拌均匀

不用洗面的凉皮儿的烹饪技巧

1 凉皮儿想要劲道却又不至于太硬最重要的是水和淀粉的比例经过实践得出基本的体积比例就是粉：水=1:12 我用来蒸凉皮的盘子是八寸蛋糕模儿的底儿够大够薄还不粘用平盘子也是一样的3 揭凉皮的时候我先用小刀在周边划了一圈然后慢慢的就着一股劲儿就揭下来了我做了六张没有揭坏的4做好的凉皮刷上一层植物油避免两张凉皮粘连