【玉米淮山骨头汤】

“广东人喜欢喝汤，一年四季都少不了汤，海南因为与其为邻，而且当年就是从广东分离出来建省的，所以海南人的生活习惯与广东颇为相似，也喜欢煲汤。这是一款常见的广东汤水，汤色唯美，味道鲜香，在这干燥的季节里，这款靓汤滋润了我们的生活。”
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咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
简单难度

【玉米淮山骨头汤】的用料

主料

猪大骨 300克	猪大骨 300克
玉米 100克	玉米 100克

辅料

姜 10克

【玉米淮山骨头汤】的做法

步骤1

猪骨头洗净备用，我这个已经让卖肉的老板剁成块了

步骤2

玉米、胡萝卜和淮山、姜准备好

步骤3

玉米、胡萝卜洗净切成条状，姜切片

步骤4

新鲜淮山削去皮切成块，放入加了醋的水中浸泡，以防变色

步骤5

锅内坐水烧开，把猪骨头放入开水中焯两三分钟，焯掉血水，这样既可杀菌，煲汤时也可以减少浮沫，也不需要再费时间把浮沫捞出来

步骤6

把焯掉血水的猪骨头移到注满水的砂锅中，放入姜片，大火烧开转小火煲半小时

步骤7

放入淮山、玉米和胡萝卜，继续煲1个小时，如果不想这么麻烦的话，可以把所有材料放入沙煲中烧开转小火煲90分钟，效果也一样

步骤8

最后煲出来的汤鲜香乳白，令人流涎三尺，喝时调入盐即可

步骤9

成品图

【玉米淮山骨头汤】的烹饪技巧

1、淮山，最大特点是含有大量的粘蛋白，粘蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，对人体具有特殊的保健作用。2、淮山补中益气的功效中外闻名，虽然好吃，却因为自身携带的粘液，会导致手痒而且不容易削皮，滑溜溜地经常滑出去，而且削皮后容易氧化变色，卖相大失水准，所以淮山削皮后应浸泡在加了醋的水中，可以有效防止变色。3、淮山削皮会导致手痒，可戴上手套削皮，或者先用热水浸泡20分钟后再削皮，可有效减轻手痒的症状。4、玉米，可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁，可预防心脏病和癌症。在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。5、胡萝卜中胡萝卜素的含量在蔬菜中名列前茅。胡萝卜素在小肠受酶的作用，转变为维生素A。维生素A有维护上皮细胞正常功能、防治呼吸道感染、促进人体生长发育等功效。6、猪骨，滋阴润燥、益精补血，可提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。 -使用的厨具：砂锅