#新良首届烘焙大赛#迷你水果裸蛋糕

“这是在爸妈结婚纪念日做给爸妈的蛋糕.因为爸妈年龄大了也不太能多吃奶油.就选择了裸蛋糕.还加了特别多的新鲜水果.希望他们的爱情永远甜蜜！这个蛋糕一家三口吃的乐呵呵的！还是一起吹的蜡烛.”
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#新良首届烘焙大赛#迷你水果裸蛋糕的用料

主料

低粉 55g 低粉 55g
蛋黄 50g 蛋黄 50g
细砂糖 80g

辅料

淡奶油 100g 淡奶油 100g
芒果 1个 芒果 1个
红心火龙果 1个 红心火龙果 1个

#新良首届烘焙大赛#迷你水果裸蛋糕的做法

##新良首届烘焙大赛#迷你水果裸蛋糕的做法图解2

步骤1

全蛋，蛋黄，和细砂糖一边隔水加热一边搅拌至40度左右离火.
##新良首届烘焙大赛#迷你水果裸蛋糕的做法图解3

步骤2

持续打发至滴落的蛋糊不会轻易消失的状态
##新良首届烘焙大赛#迷你水果裸蛋糕的做法图解4

步骤3

分2次筛入低粉.用手动打蛋器以翻拌的手法混合均匀.
##新良首届烘焙大赛#迷你水果裸蛋糕的做法图解5

步骤4

把烤盘里垫上烘焙纸.
##新良首届烘焙大赛#迷你水果裸蛋糕的做法图解6

步骤5

再将加热的黄油加入面糊中.把面糊从高处倒入垫油纸的烤盘中.抹平表面.
##新良首届烘焙大赛#迷你水果裸蛋糕的做法图解7

步骤6

烤盘放入烤箱，180度上下火，中层15分钟
##新良首届烘焙大赛#迷你水果裸蛋糕的做法图解8

步骤7

蛋糕烤好后从高处摔向台面.震出热气.顺势拉着烘焙纸，将蛋糕片拖到晾网上晾凉.再反转蛋糕片.把正面的褐色表皮揭掉.
##新良首届烘焙大赛#迷你水果裸蛋糕的做法图解9

步骤8

将蛋糕片横向纵向各切一刀.四边的周围各切掉2cn.成为12×12的4个方形蛋糕片.
##新良首届烘焙大赛#迷你水果裸蛋糕的做法图解10

步骤9

把100ml淡奶油倒入打发盆中.
##新良首届烘焙大赛#迷你水果裸蛋糕的做法图解11

步骤10

加入10g白砂糖.打发至出现纹路.可以抹面即可
##新良首届烘焙大赛#迷你水果裸蛋糕的做法图解12

步骤11

取一片蛋糕抹一层奶油
##新良首届烘焙大赛#迷你水果裸蛋糕的做法图解13

步骤12

再堆上满满的水果，就这样一层一层的堆，完四片蛋糕片.
##新良首届烘焙大赛#迷你水果裸蛋糕的做法图解14

步骤13

美美的裸蛋糕就完成啦
##新良首届烘焙大赛#迷你水果裸蛋糕的做法图解15

步骤14

满满的水果和奶油
##新良首届烘焙大赛#迷你水果裸蛋糕的做法图解16

步骤15

美美的再来一张

#新良首届烘焙大赛#迷你水果裸蛋糕的烹饪技巧


使用的厨具：搅拌机、电烤箱

上传我做的这道菜

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