【苏菜】--酱汁排骨

“今天试着用新锅做的酱汁排骨，感觉比平时用一般锅做出来的更好吃呢。味道特点：色泽酱红，肉质酥烂，芳香扑鼻，咸中带甜，既是宴席上的美味，也是馈赠亲友的佳品。”
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【苏菜】--酱汁排骨的用料

主料

排骨 750克

辅料

葱 10克 葱 10克
绍酒 20克 绍酒 20克
白糖 40克 白糖 40克
桂皮 2块 桂皮 2块
味精 5克

【苏菜】--酱汁排骨的做法

#【苏菜】--酱汁排骨的做法图解2

步骤1

先把排骨洗净。
#【苏菜】--酱汁排骨的做法图解3

步骤2

放入热水中淖一下。
#【苏菜】--酱汁排骨的做法图解4

步骤3

淖3分钟即可。
#【苏菜】--酱汁排骨的做法图解5

步骤4

捞出来备用。
#【苏菜】--酱汁排骨的做法图解6

步骤5

葱切段，姜切片，八角、桂皮洗净。
#【苏菜】--酱汁排骨的做法图解7

步骤6

把排骨放入锅中。
#【苏菜】--酱汁排骨的做法图解8

步骤7

加绍酒、八角、桂皮、葱、姜加水。
#【苏菜】--酱汁排骨的做法图解9

步骤8

放入酱油、白糖。
#【苏菜】--酱汁排骨的做法图解10

步骤9

盖上锅盖，通上电源按下排骨键。
#【苏菜】--酱汁排骨的做法图解11

步骤10

自动跳到保温功能。
#【苏菜】--酱汁排骨的做法图解12

步骤11

等一会儿锅内的气压低了再打开锅盖，看刚出锅的排骨。
#【苏菜】--酱汁排骨的做法图解13

步骤12

再把排骨和汤汁倒入锅中。
#【苏菜】--酱汁排骨的做法图解14

步骤13

看到汤汁浓稠，放入盐、味精调味即可。
#【苏菜】--酱汁排骨的做法图解15

步骤14

盛入盘中，就可以吃了。

【苏菜】--酱汁排骨的烹饪技巧


制作此菜时切忌不要先添加盐与味精，盐与味精添加得太早，烧出的排骨肉质就不易酥烂。

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