【苏菜】---盐水虾

“盐水虾是苏菜最传统的做法。保持了河虾的原汁原味，虾肉鲜美，口感鲜嫩，色泽红亮。”
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【苏菜】---盐水虾的用料

主料

河虾 250克

辅料

葱 适量 葱 适量
料酒 15克 料酒 15克
花椒 10粒 花椒 10粒

【苏菜】---盐水虾的做法

#【苏菜】---盐水虾的做法图解2

步骤1

准备好所有的食材。
#【苏菜】---盐水虾的做法图解3

步骤2

鲜河虾洗净剪去虾须。
#【苏菜】---盐水虾的做法图解4

步骤3

汤锅中加入适量的清水，放入葱姜，料酒，大料，花椒煮开。
#【苏菜】---盐水虾的做法图解5

步骤4

倒入河虾煮上2分钟。
#【苏菜】---盐水虾的做法图解6

步骤5

加入盐继续煮上3分钟。
#【苏菜】---盐水虾的做法图解7

步骤6

加上盖子焖至15分钟让虾入味冷凉，吃的时候可和姜醋碟一起上桌。

【苏菜】---盐水虾的烹饪技巧


盐水虾一定要用鲜活的小河虾来做，才能有鲜嫩的口感。大料和花椒不要多加，一点用来提味即可，以免掩盖河虾的鲜美口感。要在盐水钟焖至10-15分钟，让虾入味才好吃。 -使用的厨具：炒锅

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