【苏菜】话梅卤汁豆腐干

“夏天拯救胃口的小菜，也适合减肥人士哦！”
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【苏菜】话梅卤汁豆腐干的用料

主料

豆腐干 5-8块

辅料

话梅 一颗

配料

八角 2颗 八角 2颗
小茴香 适量 小茴香 适量
生抽 2汤匙 生抽 2汤匙
冰糖 5-8粒 冰糖 5-8粒

【苏菜】话梅卤汁豆腐干的做法

#【苏菜】话梅卤汁豆腐干的做法图解2

步骤1

白豆腐干用水洗干净，控干水分。
#【苏菜】话梅卤汁豆腐干的做法图解3

步骤2

准备好香叶、八角、桂皮、茴香和话梅。
#【苏菜】话梅卤汁豆腐干的做法图解4

步骤3

用刀将豆腐干对半切成小方块，炒锅让入适量油烧至八成热，放入豆腐干煎炸。
#【苏菜】话梅卤汁豆腐干的做法图解5

步骤4

待表面起泡、边缘变成金黄色时即可翻面再煎。
#【苏菜】话梅卤汁豆腐干的做法图解6

步骤5

煎好的豆腐干起锅控去油分，备用。
#【苏菜】话梅卤汁豆腐干的做法图解7

步骤6

原锅留少许油，放入1大勺红烧汁（或老抽也可以）、2大勺生抽、冰糖，大火烧开。
#【苏菜】话梅卤汁豆腐干的做法图解8

步骤7

倒入煎好的豆腐干，翻炒，让汤汁均匀裹在豆腐干上。
#【苏菜】话梅卤汁豆腐干的做法图解9

步骤8

倒入适量清水没过豆腐干，再将第二步中的配料放入，大火烧开转小火煮1个小时左右。
#【苏菜】话梅卤汁豆腐干的做法图解10

步骤9

一个小时以后汤汁开始变浓稠，转大火收汁。
#【苏菜】话梅卤汁豆腐干的做法图解11

步骤10

顺着一个方向慢慢搅动，直至汤汁收干、均匀裹在豆腐干上即可。

【苏菜】话梅卤汁豆腐干的烹饪技巧


1、豆腐的选择可以随个人喜好，南豆腐北豆腐都行。2、煎豆腐的油一定要烧的够热，这样豆腐才不会粘锅，煎时不要太过，只要表面金黄即可。3、卤汁的配料没有严格的规定，自己有的卤料都可以用。 -使用的厨具：炒锅

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