紫甘蓝烧卖

“喜欢紫色，所以也特别爱吃紫甘蓝。不仅浪漫感觉，营养价值也高！紫甘蓝营养价值:1.所含维生素种类多，丰富的维生素C/维生素E/维生素B，还有丰富的花青素和纤维素。2.适量的多吃紫甘蓝，能起到很好的强生健体的功效，增强活力。3.还能有效维护皮肤健康。4.紫甘蓝中含有一定铁元素，能够提高血液中氧气的含量，有助于机体对脂肪的燃烧，从而对于减肥大有裨益。喜欢烧卖，没有想到女儿也爱吃，第一次做是用饺子皮做得，没有很好，这次自己擀皮，而且用紫甘蓝汁代替水和的面皮，颜色赞！养颜增加食欲又营养！食物不仅味觉感受，视觉上也能让人心情瞬间美好！”
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紫甘蓝烧卖的用料

主料

面粉 250g 面粉 250g
紫甘蓝汁 150g 紫甘蓝汁 150g
肉末 150g 肉末 150g

辅料

蚝油 适量 蚝油 适量
酱油 适量 酱油 适量
鸡精 适量 鸡精 适量

紫甘蓝烧卖的做法

#紫甘蓝烧卖的做法图解2

步骤1

紫甘蓝切丝备用。
#紫甘蓝烧卖的做法图解3

步骤2

紫甘蓝丝放入搅拌机加入一汤勺水。
#紫甘蓝烧卖的做法图解4

步骤3

搅拌成汁。
#紫甘蓝烧卖的做法图解5

步骤4

过滤泡泡及紫甘蓝蔬菜渣。
#紫甘蓝烧卖的做法图解6

步骤5

过滤好的汁上小火煮开。(煮开烫面)
#紫甘蓝烧卖的做法图解7

步骤6

称出150g烧开的汁。(图片是含碗的重量)
#紫甘蓝烧卖的做法图解8

步骤7

称出250g面粉。
#紫甘蓝烧卖的做法图解9

步骤8

紫甘蓝汁慢慢加入面粉里，加入一点盐巴，用筷子搅拌成絮状。(如果担心等会太湿，可以留一点汁，因为每个面粉吸水性不一样，我这个正好。)
#紫甘蓝烧卖的做法图解10

步骤9

用手揉成光滑面团。
#紫甘蓝烧卖的做法图解11

步骤10

盖湿布醒发15分钟左右，我准备馅料，没注意看，估计是超过15分钟的了。
#紫甘蓝烧卖的做法图解12

步骤11

泡一晚上的糯米，蒸上30分钟左右。
#紫甘蓝烧卖的做法图解13

步骤12

剁肉末，泡发的香菇切末，虾米稍微切下，不切也可以，香葱头切末。
#紫甘蓝烧卖的做法图解14

步骤13

热油加入肉末翻炒。
#紫甘蓝烧卖的做法图解15

步骤14

肉炒至变色，加入葱末炒香。
#紫甘蓝烧卖的做法图解16

步骤15

加入香菇末翻炒。
#紫甘蓝烧卖的做法图解17

步骤16

加入虾米翻炒。
#紫甘蓝烧卖的做法图解18

步骤17

最后加入蒸熟的糯米，加入盐巴，加入一点耗油，一点鸡精，一点生抽，翻拌均匀，尝到适合自己味道即可。
#紫甘蓝烧卖的做法图解19

步骤18

盛出备用。
#紫甘蓝烧卖的做法图解20

步骤19

醒发好的面团，拿出来再次揉均匀。
#紫甘蓝烧卖的做法图解21

步骤20

切成小剂子。
#紫甘蓝烧卖的做法图解22

步骤21

用擀面杖将小剂子擀成圆形面皮，尽量薄一些，再用擀面杖将圆皮外围擀出菊花状，不做也可以。
#紫甘蓝烧卖的做法图解23

步骤22

左手取上一张皮，舀上馅料，用右手的大拇指和食指轻轻往中间一捏就可以。
#紫甘蓝烧卖的做法图解24

步骤23

都包好，放蒸锅里，先蒸上10分钟。
#紫甘蓝烧卖的做法图解25

步骤24

放入韭花或者葱花，胡萝卜末装饰，再蒸3分钟。关火焖一会。
#紫甘蓝烧卖的做法图解26

步骤25

装盘！
#紫甘蓝烧卖的做法图解27

步骤26

搭配西红柿金针菇蛋花汤！美味早餐！

紫甘蓝烧卖的烹饪技巧


1.我的搅拌机不能干搅，所以加了一点水，如果家里有可以直接榨汁的机器最好。2.我用的是烫面，紫甘蓝汁有煮开。3.擀皮尽量擀薄，更透亮更好吃。4.馅料可以随自己喜欢搭配，馅料多少自己把握，我这些馅料，只用到一半的皮。正好把剩下皮做了荷叶薄皮。 -使用的厨具：蒸锅

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