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【河南】龙凤呈祥枣花馍（创意面点）
“在中原河南每当过了农历腊月初八以后，就逐渐有了过年的气氛。特别是腊月二十三祭完灶神后，家家户户忙碌着开始置办年货了。孩子们跑前跑后，买鞭炮，吃零食，嘴里吟唱着不知传了多少年多少代的过年谣。春节前还有蒸年馍的习俗，过年谣中的“二十八，蒸枣花”说的就是这个习俗。漂亮的枣花馍香甜可口寓意美好，象征一年的幸福与团圆！新年来临之际祝福朋友们：甜甜蜜蜜！万事如意！鸡年大吉！新年快乐！”
所属分类：
主食
面食
家常菜
馒头花卷
【河南】龙凤呈祥枣花馍（创意面点）的做法
步骤1
红枣清洗干净擦干水份备用。（红枣尽量挑选大小一致的）
步骤2
面粉分出两小部分，酵母粉用温水化开，分别倒入三份面粉中，一份加入用水化开的红曲粉，一份加入南瓜泥，和成光滑的面团置温暖处发酵2倍大。
步骤3
发酵好的面团放在栈板上排气。
步骤4
面团搓长条用手掌按扁宽度比枣窄一点，放上一颗红枣。
步骤5
红枣圈起一周切断面片，捏紧封口。
步骤6
按需多做几个，红色面团的也做几个。
步骤7
原色面团擀圆形面片（如果擀不圆可以利用圆形器物刻出来）
步骤8
把面片放到蒸布上（方便移动）红白枣花交替摆放一周。
步骤9
中间摆放几个枣花，空隙处填满红枣。
步骤10
再铺上一层圆面片（这个面片比底部的略小一点，要露出周边的枣花）
步骤11
擀红色面片，用方形模具刻出。
步骤12
摆放到中心位置。
步骤13
搓红色长条，用双手食指按扁两边。
步骤14
两边用刀均匀的斜切出细条，末端按扁。
步骤15
做好三个摆放到一侧。
步骤16
搓红色长条，一端包入一颗红枣捏紧封口，向上折起做凤凰的头部，另一端按扁。
步骤17
头部捏出凤冠和尖尖的嘴巴。
步骤18
红色面片切出细条依次摆放做凤凰的身体，再切出两个大面片摆放两侧做翅膀，用黑豆做眼睛。
步骤19
搓黄色长条，一端包入红枣捏紧封口，做龙头，龙身中间捏出龙鳍。
步骤20
用大号吸管在两边刻出鳞片。
步骤21
从左边头部向尾部依次刻好。
步骤22
头部捏出嘴巴沾上黑豆做眼睛，扎出两个鼻孔。椭圆面片剪开三刀沾贴到两侧做犄角。嘴巴两边沾上细细的长条做龙须。
步骤23
呈”S“形放到另一侧。（凤尾处摆放剪开的黄色面片再放上红色小面片做点缀）
步骤24
黄色小面块末端按扁切三刀，做好四个摆放两侧做龙爪。
步骤25
龙尾周边剪开小细条。
步骤26
搓黄色细长条，在中心摆放出“吉”字。
步骤27
整理下形状。
步骤28
剩余的面片可刻出小花朵，围绕吉字一周或随意摆放。
步骤29
蒸锅里加入水，待水快要沸腾时，拖起蒸布边角放入锅中。大火蒸20分钟，关火后再焖两三分钟即可出锅。
步骤30
成品图。
步骤31
龙凤呈祥！
步骤32
恭贺新禧~~~
步骤33
生活甜蜜！
步骤34
万事如意！
步骤35
鸡年大吉！
步骤36
新年快乐！【河南】龙凤呈祥枣花馍（创意面点）的烹饪技巧
面团和的时候水量一定要少量多次的加，避免面团过软，硬一点好造型。南瓜面团不需加水，直接用晾凉的南瓜泥和面就好，南瓜泥水份大注意不要一次加太多。龙凤的头部填入红枣做支撑，以免蒸的时候变形，若还担心也可以用竹签再支撑下。制作中要把面胚盖住以免风干，做好后不用二次发酵了，因为做的过程中也松弛发酵的差不多了。入锅的时候俗称“响水”入锅，就是快要沸腾的时候放入。大火蒸20分钟后不要急着揭开锅，再闷两三分钟即可。 -使用的厨具：蒸锅
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