【江苏】桂花方糕（高）

“过年，或者嫁娶喜事大事，在我们的家乡都会做年糕，寓意“步步高”。其实不仅我的家乡，在中国大多数地区都有这样的习俗，只是做法用料各不相同。我第一次看父母认真虔诚的准备这些，似乎是在我和弟弟结婚时。糕（高）、粽（中）、团（团）、圆（圆），灯光下，他们在认真准备着，一篮子一篮子放在那，可能一两天后，这些都会被浪费，但那一刻他们无比虔诚！这也是我第一次近距离接触这些传统的习俗。小的时候，似乎会觉得这是大人们的迷信，等慢慢长大后，我已经开始懂得背后的那份虔诚的心意！因为我也会因爱而去虔诚，记得《道德经》曾有一章就说了一个观点：因爱而怯！因为爱了，所以宁愿去相信，相信自己虔诚的心意可以让爱着的人得以上苍的庇佑和蒙福……”
所属分类： 小吃   淮扬菜  

【江苏】桂花方糕（高）的用料

主料

糯米粉 350克 糯米粉 350克

辅料

色拉油 少许 色拉油 少许
温水 约250克

【江苏】桂花方糕（高）的做法

#【江苏】桂花方糕（高）的做法图解2

步骤1

将糯米粉、黏米粉按7：3比例放入干净容器中，加少许色拉油。
#【江苏】桂花方糕（高）的做法图解3

步骤2

加水搅拌，揉成光滑面团。
#【江苏】桂花方糕（高）的做法图解4

步骤3

将面团放入模具中，压实成型。可以根据自己喜好放果脯、红枣等。
#【江苏】桂花方糕（高）的做法图解5

步骤4

可用专用糕点模具压出小方块，没有专业模具就用刀切小方块。
#【江苏】桂花方糕（高）的做法图解6

步骤5

开水上锅蒸40分钟，关火闷2、3分钟出锅。
#【江苏】桂花方糕（高）的做法图解7

步骤6

淋上桂花酱，即可食用。

【江苏】桂花方糕（高）的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

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