红烧狮子头

“红烧狮子头，是逢年过节必吃的一道佳肴，也称四喜丸子。其鲜艳的色彩，加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，绝对是另人无法抵挡的顶级美味。”
所属分类： 热菜   荤菜   老人   淮扬菜   秋季食谱   冬季食谱   午餐   名菜  

红烧狮子头的用料

主料

五花肉 500g 五花肉 500g
鸡蛋 一个

辅料

油 适量 油 适量
料酒 适量 料酒 适量
生抽 适量 生抽 适量
大葱 适量 大葱 适量
八角 适量 八角 适量
十三香 适量 十三香 适量
木薯粉 适量

红烧狮子头的做法

#红烧狮子头的做法图解2

步骤1

洗净五花肉，瘦肉和肥肉分开，肥肉切成细小的肉丁，瘦肉切丁后剁成肉糜。藕洗净去皮，准备一个鸡蛋.
#红烧狮子头的做法图解3

步骤2

藕、大葱、姜分别切成碎末备用。
#红烧狮子头的做法图解4

步骤3

将瘦肉、肥肉混合，放入藕、大葱、姜末，打入鸡蛋，分3次加入少许的水，顺着一个方向搅拌均匀。
#红烧狮子头的做法图解5

步骤4

依次放入调料：白糖、盐、料酒、生抽、十三香和少许的木薯粉。（没有木薯粉淀粉也可以）
#红烧狮子头的做法图解6

步骤5

继续是向着一个方向搅拌上劲。搅拌上劲后，手心里沾点水，抓住适量的肉糜摔打几次。
#红烧狮子头的做法图解7

步骤6

然后做成丸子状。
#红烧狮子头的做法图解8

步骤7

锅中放油，7成热，放入丸子。
#红烧狮子头的做法图解9

步骤8

炸至丸子成型，表面金黄就可捞出。控油。
#红烧狮子头的做法图解10

步骤9

准备烧丸子。大葱、姜切成小块，准备1个八角和少许的肉桂粉。（桂皮也行）
#红烧狮子头的做法图解11

步骤10

用砂锅。姜大葱等调料放在底部，放上炸好的丸子。
#红烧狮子头的做法图解12

步骤11

加入清水（与丸子齐平即可），加入红烧酱油。中火烧开，转小火慢炖1个小时左右。
#红烧狮子头的做法图解13

步骤12

炖熟丸子，关火。
#红烧狮子头的做法图解14

步骤13

将丸子捞出，装盘。
#红烧狮子头的做法图解15

步骤14

锅中的汤汁，捞出葱、姜、八角不要。用小碗盛出一些原汤汁，放入适量的淀粉调匀，将锅中的汤汁烧开，慢慢的倒入淀粉汁，并不断地搅拌均匀，做成红烧汁。
#红烧狮子头的做法图解16

步骤15

浇在丸子上，再撒上一些香葱末。哇，好像哦。

红烧狮子头的烹饪技巧


做红烧狮子头最好的容器就是砂锅，细火慢炖。肉糜最好是手工剁成的，即柔软又美味。 -使用的厨具：砂锅

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