灌汤小笼包

“喜欢自己动手做灌汤小笼包，选择上好的瘦肉，把事先准备好的肉皮冻放在馅中，自己和面擀皮，包好后经笼屉上火一蒸，皮又薄又筋道半透明，肉冻化开而不漏，皮薄馅大，汤汁鲜香，味道超好呢。”
所属分类： 主食   面食   包子  

灌汤小笼包的用料

主料

猪里脊肉 适量 猪里脊肉 适量
葱 适量 葱 适量

辅料

盐 适量 盐 适量
生抽 适量 生抽 适量
油 适量 油 适量

灌汤小笼包的做法

#灌汤小笼包的做法图解2

步骤1

面粉加少许盐、食用油，用凉水揉成光滑的面团，盖保鲜膜放置30分钟
#灌汤小笼包的做法图解3

步骤2

肉剁成末，加料酒、生抽、蚝油、盐和白糖拌匀
#灌汤小笼包的做法图解4

步骤3

葱切段、姜切片，加水泡15分钟成葱姜水
#灌汤小笼包的做法图解5

步骤4

分次加入葱姜水，往同一个方向搅拌上劲
#灌汤小笼包的做法图解6

步骤5

做好的肉皮冻切成细丁，和肉末搅拌均匀（肉皮冻和肉馅的比例大概是1:1左右），放冰箱冷藏
#灌汤小笼包的做法图解7

步骤6

面团取出放案板上，搓成长条状，切成小剂子
#灌汤小笼包的做法图解8

步骤7

擀成又薄又大的小圆片
#灌汤小笼包的做法图解9

步骤8

放上肉馅包成小包子状
#灌汤小笼包的做法图解10

步骤9

放到刷了油的蒸架上，水开后蒸10分钟，蒸好的汤包皮薄半透明，馅香汤足。
#灌汤小笼包的做法图解11

步骤10

来一小碟香醋蘸汁，更添风味
#灌汤小笼包的做法图解12

步骤11

再来一碗红枣豆浆，美味的早餐

灌汤小笼包的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

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