【上海】肉松黄瓜蛋卷

“蛋卷，我们这里叫蛋灯笼，是本帮菜中一道传统的菜式，成品蛋皮颜色金黄，一根根形似金条，过年的时候家家户户都会做的。传统的里面的馅料是猪肉末，过年的时候我做了2种口味的，一种是猪肉末的，还有就是这种口味的，肉松和色拉酱的美妙味道再加上黄瓜的清脆爽口，一上桌就光了，还好我切的时候，边角料被我吃了，否则我都不知道究竟是啥味道呢。”
所属分类： 热菜   本帮菜  

【上海】肉松黄瓜蛋卷的用料

主料

鸭蛋 3个 鸭蛋 3个

辅料

肉松 少许 肉松 少许

【上海】肉松黄瓜蛋卷的做法

#【上海】肉松黄瓜蛋卷的做法图解2

步骤1

黄瓜和鸭蛋
#【上海】肉松黄瓜蛋卷的做法图解3

步骤2

准备肉松和色拉酱
#【上海】肉松黄瓜蛋卷的做法图解4

步骤3

黄瓜洗净切开后去籽再切成条状，鸭蛋磕入碗中搅打均匀
#【上海】肉松黄瓜蛋卷的做法图解5

步骤4

不粘锅烧热，抹上少许油，加入一勺蛋液用小火至蛋液凝固即可取出（我这锅大号的，做了2张蛋皮）
#【上海】肉松黄瓜蛋卷的做法图解6

步骤5

等蛋皮凉透后先加入一根黄瓜条，挤入色拉酱再把肉松加入
#【上海】肉松黄瓜蛋卷的做法图解7

步骤6

上面再加上一根黄瓜条
#【上海】肉松黄瓜蛋卷的做法图解8

步骤7

卷起后斜切
#【上海】肉松黄瓜蛋卷的做法图解9

步骤8

装入盆中，中间用蛋皮丝装饰一下即可

【上海】肉松黄瓜蛋卷的烹饪技巧


1.用鸭蛋做蛋皮不容易破，我用的是草鸭蛋，一般的鸭蛋腥味较重，打蛋液的时候可以滴入几滴黄酒去腥2.卷的尽量卷的紧一点 -使用的厨具：不粘锅

上传我做的这道菜

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