【北京】肉丝炒洋葱

“洋葱可以降血压，而且其口感清脆略发甜，因此炒着吃要比生着吃的机会多一些。我家经常用肉丝炒洋葱。切成丝，熟得快。我再加一个尖椒，颜色搭配上也漂亮一些，营养上也丰富一些。这肉丝要想炒得嫩，有窍门。不管新鲜的肉还是冷冻过的肉，您记住我这方法，保准能炒出滑嫩嫩的肉丝来，一点儿都不塞牙。”
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【北京】肉丝炒洋葱的用料

主料

猪瘦肉 250克 猪瘦肉 250克
尖椒 一个

辅料

油 适量 油 适量
料酒 少许 料酒 少许
酱油 少许

【北京】肉丝炒洋葱的做法

#【北京】肉丝炒洋葱的做法图解2

步骤1

肉丝中加一小勺淀粉、少许料酒、一点点盐，抓捏入味，腌10分钟左右
#【北京】肉丝炒洋葱的做法图解3

步骤2

洋葱一切两半，再切成细丝
#【北京】肉丝炒洋葱的做法图解4

步骤3

尖椒去蒂去籽，切成细丝
#【北京】肉丝炒洋葱的做法图解5

步骤4

炒锅中倒少许油，将洋葱和尖椒断生，盛出备用
#【北京】肉丝炒洋葱的做法图解6

步骤5

炒锅中重新倒入适量油，油到5、6成热时，转小火，将肉丝倒入锅中，用铲子尖儿迅速划散，等肉丝条条分明时，转大火炒熟
#【北京】肉丝炒洋葱的做法图解7

步骤6

倒少许酱油调色
#【北京】肉丝炒洋葱的做法图解8

步骤7

将洋葱青椒倒回锅中，撒少许盐，翻拌均匀出锅
#【北京】肉丝炒洋葱的做法图解9

步骤8

鲜香脆嫩

【北京】肉丝炒洋葱的烹饪技巧


肉丝不要顺着肉纤维切，要切断纤维，炒出的肉丝不塞牙；温油将肉丝划散，再转大火炒熟，肉丝不坨不断 -使用的厨具：炒锅

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