【北京】醋炒豆芽菜

“豆芽菜，是豆子发芽长出来的，其中含有丰富的维生素C，可以增强抵抗力，少感冒。以绿豆芽、黄豆芽最为常见。绿豆芽，顾名思义，绿豆泡发后长出的嫩芽。其口感脆嫩，最适合炒着吃。一般人群都可食用，尤适宜便秘、心脑血管疾病的人。但脾胃虚寒的人还是少食或者不食。绿豆芽的热量低，水份和膳食纤维比较高，能清热祛火、降血脂、软化血管，减少胆固醇的堆积，所以怕长肉肉的女生可以常吃噢！今天这道醋炒豆芽，只放了点盐、醋和少许青蒜调个味，就已经很清爽了。很简单的一道家常小炒，赶快做起来吧！用来卷饼子吃倍儿棒，尤其最后，把醋汁一喝，真是爽到家了！哈哈，这时候喝醋，没有不爱的！如果懒得做汤，留几根豆芽和汤汁，用热水一冲，一碗酸溜溜的快手汤就好啦！”
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【北京】醋炒豆芽菜的用料

主料

绿豆芽 一盘 绿豆芽 一盘

辅料

油 适量 油 适量
盐 少许

【北京】醋炒豆芽菜的做法

#【北京】醋炒豆芽菜的做法图解2

步骤1

绿豆芽挑去杂质，清洗干净，沥干水
#【北京】醋炒豆芽菜的做法图解3

步骤2

青蒜纵切两半，切寸段
#【北京】醋炒豆芽菜的做法图解4

步骤3

炒锅中倒适量油
#【北京】醋炒豆芽菜的做法图解5

步骤4

油热后将豆芽入锅中
#【北京】醋炒豆芽菜的做法图解6

步骤5

翻炒片刻略变软
#【北京】醋炒豆芽菜的做法图解7

步骤6

倒入适量的米醋，这时倒可以使豆芽能保持鲜脆
#【北京】醋炒豆芽菜的做法图解8

步骤7

再撒少许盐
#【北京】醋炒豆芽菜的做法图解9

步骤8

翻炒至豆芽变透明状，撒青蒜段，混合均匀，出锅
#【北京】醋炒豆芽菜的做法图解10

步骤9

鲜嫩脆爽

【北京】醋炒豆芽菜的烹饪技巧


绿豆芽水嫩，炒两三分钟就可以熟了，先放醋可以让豆芽鲜脆，后放盐，可以附着在表面有滋味；青蒜一入锅，翻炒几下便出锅；整个过程一气呵成，不要将豆芽炒得太软太塌才出锅，那样就没有啥鲜脆感了。 -使用的厨具：炒锅

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