柠檬冰淇淋

“这是一款好吃又开胃的柠檬冰淇淋，微酸，口味清凉清淡，用了圆圆的柠檬外皮做容器，非常适合当下午茶或夏日甜品使用。”
所属分类： 甜品   冰品  

柠檬冰淇淋的用料

主料

牛奶 200g 牛奶 200g
柠檬 1个半

辅料

鸡蛋黄 1个 鸡蛋黄 1个

柠檬冰淇淋的做法

#柠檬冰淇淋的做法图解2

步骤1

准备好材料
#柠檬冰淇淋的做法图解3

步骤2

先来制作柠檬皮容器。把一整个柠檬三七分切开。
#柠檬冰淇淋的做法图解4

步骤3

用小刀把小份柠檬里的果肉和柠檬汁挤在一个小碗里
#柠檬冰淇淋的做法图解5

步骤4

去掉籽用小刀把小份柠檬里的薄膜去掉
#柠檬冰淇淋的做法图解6

步骤5

大份也一样按照小份的步骤，把皮，果肉和籽去掉。如果实在弄不下来可以用刀切开一些柠檬白皮，然后把整一块抠下来
#柠檬冰淇淋的做法图解7

步骤6

把挤出的柠檬汁过筛，把果肉去掉。
#柠檬冰淇淋的做法图解8

步骤7

一个蛋黄在奶锅里加入砂糖
#柠檬冰淇淋的做法图解9

步骤8

在加入牛奶搅拌。在只有砂糖和蛋黄的情况下切记千万不要搅拌，因为那样会使蛋黄变成糖蛋黄。
#柠檬冰淇淋的做法图解10

步骤9

把蛋奶液过滤
#柠檬冰淇淋的做法图解11

步骤10

用小火煮到浓稠
#柠檬冰淇淋的做法图解12

步骤11

冷凉备用
#柠檬冰淇淋的做法图解13

步骤12

在冷凉的蛋奶液中刮入半个柠檬的皮屑
#柠檬冰淇淋的做法图解14

步骤13

搅拌均匀
#柠檬冰淇淋的做法图解15

步骤14

淡奶油打发至表面出现纹路即可。
#柠檬冰淇淋的做法图解16

步骤15

在打发好的淡奶油中加入蛋奶液和柠檬汁
#柠檬冰淇淋的做法图解17

步骤16

把冰淇淋装入保鲜盒内，放入冰箱下层冷冻室冷冻三到四小时，每隔一小时拿出来搅拌。冷冻好的冰激凌用雪糕勺挖成球，放入柠檬皮容器内即可

柠檬冰淇淋的烹饪技巧


在只有蛋黄和白砂糖的情况下切记千万不要搅拌因为那样蛋黄就会变成固体而搅拌不开。 每个小时记得拿出来搅拌一次。否则会让冰淇淋冻成冰块。 -使用的厨具：煮锅

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/ 17   柠檬冰淇淋的做法步骤

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