撑腰糕

“虽然时代变迁了，大家的生活水平也好了，但是这个二月二“龙剃头”，吃撑腰糕的习俗还是保留了下来！所谓吃撑腰糕，其实就是用糯米粉制作成扁状、椭圆形的塌饼，其中间稍凹，如同人腰。以前，农民一年到头在田地里劳作，认为吃了这种糕，才能在黄梅季节中干农活时腰杆不酸痛，所以叫撑腰糕。古有诗云：“片切年糕作短条，碧油煎出嫩黄娇。年年撑得风难摆，怪道吴娘少细腰。””
所属分类： 小吃   淮扬菜  

撑腰糕的用料

主料

糯米粉 110g 糯米粉 110g

辅料

黑糖 1块 黑糖 1块
糖桂花 少许

撑腰糕的做法

#撑腰糕的做法图解2

步骤1

水磨糯米粉110克、粘米粉40克混合
#撑腰糕的做法图解3

步骤2

用开水搅拌成雪花状
#撑腰糕的做法图解4

步骤3

和成粉团
#撑腰糕的做法图解5

步骤4

分成4等份
#撑腰糕的做法图解6

步骤5

搓成椭圆行压扁后，用2个手指压出凹形
#撑腰糕的做法图解7

步骤6

这是做好的
#撑腰糕的做法图解8

步骤7

我用的黑糖桂花，没有就用红糖,放入碗里加入少许开水
#撑腰糕的做法图解9

步骤8

放入微波炉里叮1-2分钟，等糖全部融化即可
#撑腰糕的做法图解10

步骤9

锅中加入适量油加热后，放入做好的撑腰糕
#撑腰糕的做法图解11

步骤10

煎至表面泛黄后，翻面再煎
#撑腰糕的做法图解12

步骤11

倒出多余的油后倒入黑糖水
#撑腰糕的做法图解13

步骤12

煮至糖水浓稠后可以再淋点糖桂花即可

撑腰糕的烹饪技巧


如果没有黑糖，就用红糖来煮 -使用的厨具：不粘锅

上传我做的这道菜

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/ 13   撑腰糕的做法步骤

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