清蒸狮子头


所属分类： 热菜   淮扬菜  

清蒸狮子头的用料

主料

猪肉 适量

辅料

干虾仁 适量 干虾仁 适量
鸡蛋 适量 鸡蛋 适量
淀粉 适量 淀粉 适量

配料

料酒 适量 料酒 适量
盐 适量 盐 适量
鸡精 适量

清蒸狮子头的做法

#清蒸狮子头的做法图解2

步骤1

干虾仁和咸蛋黄，没有也可不放，也可放鲜虾。
#清蒸狮子头的做法图解3

步骤2

干虾仁泡软切碎，咸蛋黄姜也切细末
#清蒸狮子头的做法图解4

步骤3

猪肉馅加姜末，盐，糖，料酒，胡椒粉，鸡精拌匀。（肉肥瘦搭配好吃些）
#清蒸狮子头的做法图解5

步骤4

加虾仁和咸蛋黄碎
#清蒸狮子头的做法图解6

步骤5

拌匀后加一个鸡蛋，拌匀
#清蒸狮子头的做法图解7

步骤6

加淀粉和面粉（1比2），量根据肉决定，不用太多，能起粘和作用就可，多了做出的丸子硬。
#清蒸狮子头的做法图解8

步骤7

一个方向搅拌
#清蒸狮子头的做法图解9

步骤8

手蘸油，团成大丸子，放入大碗中，加水没过丸子，上锅蒸。我用电饭煲蒸煮铛一小时。
#清蒸狮子头的做法图解10

步骤9

小油菜焯水，点缀两粒枸杞装在碗中。

清蒸狮子头的烹饪技巧


使用的厨具：电饭煲

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