老北京疙瘩汤

“提起疙瘩汤，北方人对它再熟悉不过了，不光是熟悉，很少有人不喜欢喝。不同地方的人们，喝疙瘩汤的讲究也不同。有的人喜欢放点香菜，有的人喜欢放点香葱，还有喜欢放蒜泥的。不管放什么，总有一款适合你，但不变的是大家对疙瘩的态度。大多数人都喜欢疙瘩小点儿，稍有些嚼劲的。我见过两种疙瘩汤的做法，今天先和大家分享其中一种好喝到停不下来。”
所属分类： 汤类   家常菜   汤羹  

老北京疙瘩汤的用料

主料

西红柿 2个 西红柿 2个

辅料

鸡蛋 1个 鸡蛋 1个
盐 2克 盐 2克
葱花 适量 葱花 适量
香油 少许

老北京疙瘩汤的做法

#老北京疙瘩汤的做法图解2

步骤1

西红柿洗净去皮。去皮小窍门，用一根筷子插入西红柿底部，放到火上转圈烤几下，这样就能很轻易地撕下西红柿皮了。
#老北京疙瘩汤的做法图解3

步骤2

西红柿用刀削成小块。不要切，因为切容易使西红柿汁流出浪费。
#老北京疙瘩汤的做法图解4

步骤3

锅中放少许食用油，油热后放入葱花，煸出香味。
#老北京疙瘩汤的做法图解5

步骤4

放入西红柿煸炒，加入2克盐，边炒边用铲子切西红柿块，直至出汁。
#老北京疙瘩汤的做法图解6

步骤5

加入一勺生抽，两碗热水。煮开
#老北京疙瘩汤的做法图解7

步骤6

准备一小碗面粉，把自来水开到最小，一滴一滴接连往下滴的状态，把面粉碗放到下面，用筷子朝一个方向不停地搅拌，搅拌出的疙瘩放一边，再接着搅拌其他干粉。
#老北京疙瘩汤的做法图解8

步骤7

水开后，加入拌好的疙瘩，如果有大块儿的，可以用手揪一揪。
#老北京疙瘩汤的做法图解9

步骤8

取一个鸡蛋打撒，打的过程中加入少许温水，能让煮出的鸡蛋更薄更柔软。
#老北京疙瘩汤的做法图解10

步骤9

开锅后，打入鸡蛋液，关火，点少许香油，加入适量香菜，搅拌均匀即可。
#老北京疙瘩汤的做法图解11

步骤10

做好啦！

老北京疙瘩汤的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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