【徽菜】---青椒炒臭豆腐

“徽州臭豆腐俗称：大呆臭。为王致和于清康熙年间创制，康熙品尝后赞不绝口特地御笔亲书“青方”二字赐王致和，从此名声大振。与浙江绍兴的臭千张，淮南的臭香干成鼎足三立之势，享誉海内外。徽州大呆臭表面为灰蓝，黑综合色，内里洁白如玉，闻着臭，吃着香独具风味。这个青椒炒臭豆腐，为很家常的菜式。口干香酥，鲜香适口。”
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【徽菜】---青椒炒臭豆腐的用料

主料

臭豆腐 250克 臭豆腐 250克

辅料

红椒 30克

配料

蒜瓣 4个 蒜瓣 4个
姜 适量 姜 适量
生抽 5克 生抽 5克
椒盐 2克

【徽菜】---青椒炒臭豆腐的做法

#【徽菜】---青椒炒臭豆腐的做法图解2

步骤1

准备好所有的食材
#【徽菜】---青椒炒臭豆腐的做法图解3

步骤2

臭豆腐切成三角形，入油锅中炸熟。
#【徽菜】---青椒炒臭豆腐的做法图解4

步骤3

放厨房吸油纸上吸出油份备用。
#【徽菜】---青椒炒臭豆腐的做法图解5

步骤4

青红椒切块，蒜切片，葱姜切碎。
#【徽菜】---青椒炒臭豆腐的做法图解6

步骤5

炒锅到油烧热爆香葱姜蒜。
#【徽菜】---青椒炒臭豆腐的做法图解7

步骤6

倒入青红椒翻炒片刻。
#【徽菜】---青椒炒臭豆腐的做法图解8

步骤7

加入蚝油。
#【徽菜】---青椒炒臭豆腐的做法图解9

步骤8

在加入生抽，糖。
#【徽菜】---青椒炒臭豆腐的做法图解10

步骤9

倒入炸好的臭豆腐翻炒均匀。
#【徽菜】---青椒炒臭豆腐的做法图解11

步骤10

撒上椒盐翻炒均匀关火。

【徽菜】---青椒炒臭豆腐的烹饪技巧


臭豆腐炸制到表面起鼓就熟了，捞出沥油即好。 -使用的厨具：炒锅

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