芦笋炒虾仁

“芦笋是一种营养丰富的蔬菜，被誉为“蔬菜之王”。芦笋炒虾仁色泽鲜艳，口味宜人，爽口又开胃，几种食材具有营养互补的特点，不仅美颜瘦身还有抗衰老的作用，平时多吃一些，自拍不求美图秀秀啦~”
所属分类：热菜高颜值快手菜春季食谱满汉全席

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

芦笋炒虾仁的用料

主料

芦笋 500g	芦笋 500g
腰果 2小把

辅料

盐 6克	盐 6克
料酒 1勺	料酒 1勺
油适量

芦笋炒虾仁的做法

步骤1

准备食材:芦笋：500g，虾仁：16只，腰果：2小把，盐：6克，白胡椒粉：0.5克，料酒：1勺，淀粉：适量，油：适量。

步骤2

将芦笋洗净，去除掉根部的部分，使口感更嫩,斜刀切成段。焯烫芦笋，水滚开后将芦笋倒入，稍加焯烫，立即关火。捞出过凉，控干水份备用。

步骤3

炸腰果。锅中倒少许油，油不要太多。因为炸过腰果的油颜色会变深，再用来炒浅色的菜就会影响菜品的色彩，如果您炸完腰果剩下很多油也不用扔掉，可以用来炒较深颜色的菜。热锅凉油，将腰果倒入，中小火炸制。

步骤4

不停的翻动腰果，以保证受热均匀。火力始终不要过大，否则腰果很容易炸黑。当腰果的颜色比我们想要的颜色稍浅一些时，停火。将腰果捞出控油晾凉备用。

步骤5

虾仁去砂线洗净，加盐、料酒、白胡椒粉腌制入底口。重新起锅，锅中倒入适量的油，加热。此时在腌制好的虾仁上抓上一层干淀粉，薄薄一层就可以，不要过厚。油热后将虾仁进行炒制，当虾仁打卷后盛出备用。

步骤6

重新起锅，锅中加底油，油热后，倒入芦笋翻炒，因为前面已经进行过焯烫，所以炒制时间不用过长。

步骤7

倒入虾仁、腰果，加盐，翻炒均匀，倒入适量的水淀粉勾芡即可。

步骤8

芦笋营养价值非常的高，同时具有很好的食疗功效，具有独特的抗癌功效，同时还对心脑血管的健康有很多的好处。

步骤9

这款清淡的小菜口感层次丰富，芦笋的清脆，虾仁的Q弹，腰果的香脆。

步骤10

颜色靓丽，是一道清爽的下饭菜。

步骤11

制作方法简单，用时短。十几分钟就能搞定的快手菜。

步骤12

现在正是芦笋新鲜的季节，快快买一些回家，做一道拿手小菜吧。

芦笋炒虾仁的烹饪技巧

1.炸腰果的油不要太多。炸腰果后剩下的油颜色很深，可用来炒其他颜色深的菜品，不要用来炒这道菜，因为此菜颜色翠绿，如果用炸腰果剩下的油，就会使品像大打折扣。2.炸腰果时始终火力不要过大，凉油下锅。颜色比自己想要的颜色稍浅一点时就要停止炸制。这样经过其自燃的过程后，颜色刚刚好。晾凉后才可入菜，口感才脆。3.芦笋事先焯烫的好处是可以缩短炒制的时间，以确保其口爽脆。另外经过热水焯烫和凉水的过凉，芦笋的颜色会格外翠绿。4.因为事先芦笋、虾仁我们都作过制熟的预处理，所以炒制时间不要过长。5.未经作者许可，请勿转载。禁止一切形式的盗图。谢谢。6.更多美食请关注新浪微博@twinsliuliu的花样美食 -使用的厨具：炒锅