鲤鱼炖豆腐

“豆腐和鱼是绝配！这道菜鱼肉鲜美，豆腐外酥里嫩，而且味道杠杠的！”
所属分类： 热菜   家常菜   中式宴请  

鲤鱼炖豆腐的用料

主料

鲤鱼 半条 鲤鱼 半条

辅料

葱 半颗 葱 半颗
蒜 半头 蒜 半头
香叶 两片 香叶 两片
豆瓣酱 两勺 豆瓣酱 两勺
盐 3克 盐 3克
白醋 一勺 白醋 一勺
香菜 一棵 香菜 一棵
糖 一勺

鲤鱼炖豆腐的做法

#鲤鱼炖豆腐的做法图解2

步骤1

鱼收拾干净，我用了鲤鱼的上半段，为了更好的入味，将鱼从中间分为两半，用吸油纸擦干水分，或者控干水分也可。大家可以用整条鱼，因为我还做了别的菜，一条吃不了
#鲤鱼炖豆腐的做法图解3

步骤2

豆腐先切成一厘米厚的片，再十字交叉切两刀，如图。然后每块豆腐沾一层淀粉
#鲤鱼炖豆腐的做法图解4

步骤3

葱切段，姜切丝，蒜切片，香菜切段，八角 香叶 花椒准备好
#鲤鱼炖豆腐的做法图解5

步骤4

锅中倒入豆油，大约能淹没鱼头即可。加热。
#鲤鱼炖豆腐的做法图解6

步骤5

将油烧至将筷子插入出现密集小泡，此时可以放豆腐
#鲤鱼炖豆腐的做法图解7

步骤6

放豆腐时一定要小心，从锅边轻轻滑入，否则油会飞溅的，我以前就被烫过。炸的过程中要不时的翻动豆腐，防止粘连到一起
#鲤鱼炖豆腐的做法图解8

步骤7

豆腐炸到金黄就可以捞出备用。
#鲤鱼炖豆腐的做法图解9

步骤8

将鱼放到捞出豆腐的油锅继续炸
#鲤鱼炖豆腐的做法图解10

步骤9

鱼两面炸到金黄即可捞出。
#鲤鱼炖豆腐的做法图解11

步骤10

料酒 豆瓣酱 生抽 醋 糖 盐放入碗中加水搅拌均匀成调料汁
#鲤鱼炖豆腐的做法图解12

步骤11

另起锅，烧热之后，倒入适量油加热，中火几秒钟即可，放入葱姜蒜 八角香叶花椒炒出香味。
#鲤鱼炖豆腐的做法图解13

步骤12

将调料汁倒入锅中，将鱼和豆腐放到锅中。加水淹没鱼和豆腐。盖上锅盖大火炖开，之后转成中小火
#鲤鱼炖豆腐的做法图解14

步骤13

当锅中有少许汤汁即可，先捞出鱼，将鱼头对放，再放豆腐，之后汤汁浇上，最后撒上香菜。简直是太香了！

鲤鱼炖豆腐的烹饪技巧


炸鱼和豆腐的时候一定要小心。可以盖上锅盖。用完的油一定要凉了之后处理。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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