竹笋烧肉

“再不发春笋都要下市了，真心不知道到底在忙啥，鲜嫩的笋加上五花可以肉的搭配味道还是很灵的，趁着市场上还可以见到笋的影子，爱笋一族可以尝试啊！”
所属分类： 热菜   家常菜   浙菜  

竹笋烧肉的用料

主料

五花肉 500克 五花肉 500克
鹌鹑蛋 250克

辅料

老抽 1大勺 老抽 1大勺
海鲜酱 1大勺 海鲜酱 1大勺
料酒 适量 料酒 适量
姜 适量

竹笋烧肉的做法

#竹笋烧肉的做法图解2

步骤1

准备的原料。
#竹笋烧肉的做法图解3

步骤2

竹笋去壳在盐开水锅里焯烫1分钟左右捞出过凉水。
#竹笋烧肉的做法图解4

步骤3

鹌鹑蛋煮熟去壳。
#竹笋烧肉的做法图解5

步骤4

五花肉切块加清水，葱，姜，料酒烧开再焖两分钟，然后用温水洗净肉块表面的血沫待用。
#竹笋烧肉的做法图解6

步骤5

热锅凉油，煸香葱，姜片。
#竹笋烧肉的做法图解7

步骤6

加入肉块中火翻炒1分钟。
#竹笋烧肉的做法图解8

步骤7

加入料酒，老抽，海鲜酱炒上色。
#竹笋烧肉的做法图解9

步骤8

加入热水，鹌鹑蛋烧开，改小火炖三十分钟左右。
#竹笋烧肉的做法图解10

步骤9

加入竹笋，生抽，白糖。
#竹笋烧肉的做法图解11

步骤10

大火烧开，小火炖二十分钟左右。
#竹笋烧肉的做法图解12

步骤11

再大火将汤汁收浓稠就可以。

竹笋烧肉的烹饪技巧


1.炖肉时水要一次加足，焯过的肉用热水烧更容易酥烂。 -使用的厨具：砂锅、不粘锅、平底锅、煮锅、炒锅

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