#第四届烘培大赛暨是爱吃节#缤纷空气糖

“这款糖豆是在是小朋友强烈要求做的，打发的蛋白烤好后包裹了满满的空气，要的时候还是脆的，碰到舌头就化了，用它体验什么叫入口即化，实在是再贴切没有了。小朋友说 ，吃这个糖，拿在手里轻飘飘，吃在嘴里像空气，就叫空气糖。好吧，随你”
所属分类： 创意菜  

#第四届烘培大赛暨是爱吃节#缤纷空气糖的用料

主料

蛋清 60g

辅料

细砂糖 50g 细砂糖 50g
奶粉 4g 奶粉 4g
食用色素 少许

#第四届烘培大赛暨是爱吃节#缤纷空气糖的做法

##第四届烘培大赛暨是爱吃节#缤纷空气糖的做法图解2

步骤1

淀粉和奶粉可以称在一起。
##第四届烘培大赛暨是爱吃节#缤纷空气糖的做法图解3

步骤2

材料准备，另装好裱花嘴，烤网铺好硅胶垫。
##第四届烘培大赛暨是爱吃节#缤纷空气糖的做法图解4

步骤3

蛋清里滴几滴柠檬汁。
##第四届烘培大赛暨是爱吃节#缤纷空气糖的做法图解5

步骤4

打发蛋清，鱼眼泡加三分之一砂糖。
##第四届烘培大赛暨是爱吃节#缤纷空气糖的做法图解6

步骤5

分次加糖，打至硬性发泡。
##第四届烘培大赛暨是爱吃节#缤纷空气糖的做法图解7

步骤6

筛入奶粉淀粉，低速打均匀。
##第四届烘培大赛暨是爱吃节#缤纷空气糖的做法图解8

步骤7

分碗装，加少许色素，快速切拌。预热烤箱，90度。
##第四届烘培大赛暨是爱吃节#缤纷空气糖的做法图解9

步骤8

装好裱花袋。
##第四届烘培大赛暨是爱吃节#缤纷空气糖的做法图解10

步骤9

垂直，上拉。
##第四届烘培大赛暨是爱吃节#缤纷空气糖的做法图解11

步骤10

上下管，热风循环，90度，90分钟。
##第四届烘培大赛暨是爱吃节#缤纷空气糖的做法图解12

步骤11

烤好要立刻密封。
##第四届烘培大赛暨是爱吃节#缤纷空气糖的做法图解13

步骤12

温度不能高，容易上色。
##第四届烘培大赛暨是爱吃节#缤纷空气糖的做法图解14

步骤13

挺可爱的。
##第四届烘培大赛暨是爱吃节#缤纷空气糖的做法图解15

步骤14

成品。

#第四届烘培大赛暨是爱吃节#缤纷空气糖的烹饪技巧


使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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