#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#棉花奶油杯子蛋糕

“细腻软绵的蛋糕，好比软绵绵的白棉花裱上一朵简单的花，简洁清新少许的可可酱，少许的可可粉，不多却恰到好处中和了奶油的甜腻，却又增加了几分香味”
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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#棉花奶油杯子蛋糕的用料

主料

蛋黄 50克 蛋黄 50克
糖粉 35克 糖粉 35克
炼乳 20克 炼乳 20克
低粉 25克 低粉 25克

辅料

淡奶油 150克 淡奶油 150克
可可酱 10克 可可酱 10克

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#棉花奶油杯子蛋糕的做法

##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#棉花奶油杯子蛋糕的做法图解2

步骤1

蛋黄中加入20克糖粉，隔水加热同时不断搅拌至砂糖融化，温度达到37度时取出
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#棉花奶油杯子蛋糕的做法图解3

步骤2

用电动打蛋器打发蛋黄液至浓稠状态，提起打蛋头蛋液缓慢滴落
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#棉花奶油杯子蛋糕的做法图解4

步骤3

加入炼乳和11克牛奶，继续用电动打蛋器搅打均匀
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#棉花奶油杯子蛋糕的做法图解5

步骤4

筛入低粉和玉米淀粉，用电动打蛋器低速搅匀，直至看不见干粉
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#棉花奶油杯子蛋糕的做法图解6

步骤5

蛋白中加入15克打发至硬性，提起打蛋头有短小尖角
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#棉花奶油杯子蛋糕的做法图解7

步骤6

取一半蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#棉花奶油杯子蛋糕的做法图解8

步骤7

再加入剩余的蛋白霜，继续翻拌均匀
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#棉花奶油杯子蛋糕的做法图解9

步骤8

将玉米油和剩余的11克牛奶混合均匀
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#棉花奶油杯子蛋糕的做法图解10

步骤9

取一大勺蛋糕湖加入到混合液中，拌匀
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#棉花奶油杯子蛋糕的做法图解11

步骤10

倒回蛋糕湖中，快速翻拌均匀
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#棉花奶油杯子蛋糕的做法图解12

步骤11

将蛋糕湖倒入放置好纸杯的模具中，至8-9分满
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#棉花奶油杯子蛋糕的做法图解13

步骤12

送进预热好的烤箱中，上下火150度，25分钟
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#棉花奶油杯子蛋糕的做法图解14

步骤13

淡奶油中加入可可酱和15克糖粉，中速打发至9分，可裱花状态
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#棉花奶油杯子蛋糕的做法图解15

步骤14

小蛋糕凉透后，用2D裱花嘴在上面裱花，散点可可粉装饰即可
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#棉花奶油杯子蛋糕的做法图解16

步骤15

裱上一朵简单的花，简洁清新
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#棉花奶油杯子蛋糕的做法图解17

步骤16

裱上一朵简单的花，简洁清新
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#棉花奶油杯子蛋糕的做法图解18

步骤17

裱上一朵简单的花，简洁清新
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#棉花奶油杯子蛋糕的做法图解19

步骤18

裱上一朵简单的花，简洁清新
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#棉花奶油杯子蛋糕的做法图解20

步骤19

裱上一朵简单的花，简洁清新
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#棉花奶油杯子蛋糕的做法图解21

步骤20

裱上一朵简单的花，简洁清新

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#棉花奶油杯子蛋糕的烹饪技巧


小贴士：1.此菜谱用到的烤箱是可以直接置于底部烤制，如用常规烤箱，请置于中层烤制2.如无可可酱，也可以用可可粉代替，请自行查阅放可可粉打发的比例和方法3.此配方刚好做6个大号纸杯 -使用的厨具：电烤箱

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