福州年糕

“福州年糕是福州的传统美食,每到过年,大家都会自制或买现成的来吃,寓意“年年高”。记得小时候在福州,每到过年,妈妈就会自己泡米磨浆滤水,蒸年糕吃,那种甜蜜的滋味总是难以忘怀。今天我用新良的粘米粉和糯米粉做妈妈的味道。蒸好直接切块便可食用,用油煎了吃,更加美味。”
所属分类: 小吃   闽菜   福建小吃  

福州年糕的用料

主料

糯米粉 140克 糯米粉 140克
130克

辅料

白糖 80克 白糖 80克

福州年糕的做法

# 福州年糕的做法图解2

步骤1

将糯米粉、粘米粉和白糖混合
# 福州年糕的做法图解3

步骤2

加入水,搅拌均匀
# 福州年糕的做法图解4

步骤3

.将山姜叶清洗干净
# 福州年糕的做法图解5

步骤4

蒸笼底部铺山姜叶,用倒扣的盘子定型一会儿,取出盘子
# 福州年糕的做法图解6

步骤5

倒入米糊
# 福州年糕的做法图解7

步骤6

表面撒花生
# 福州年糕的做法图解8

步骤7

剪去多余的叶子
# 福州年糕的做法图解9

步骤8

蒸锅水烧开,将蒸笼放进蒸锅,蒸40分钟,即可出锅
# 福州年糕的做法图解10

步骤9

成品图
# 福州年糕的做法图解11

步骤10

切块可直接食用,用油煎后更好吃
# 福州年糕的做法图解12

步骤11

开动了,香酥可口!

福州年糕的烹饪技巧


1.根据粉类吸水性调整加水量2.根据各人口味调整加糖量3.蒸笼底部垫山姜叶更香,没有山姜叶可以用沙布或油纸代替 -使用的厨具:蒸锅

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