用最古老的方法烹饪猪肉—客家咸猪肉

“在以前物资缺乏，食物保存条件受限制的年代，我们聪明的祖先都会用食盐，把一些珍贵的肉类、鱼类或者蔬菜腌渍起来保存，延长食用时间，客家咸猪肉便是其中之一，也是最有名的腌制美食之一。用最传统的盐腌法，将新鲜的五花肉以各式调味料和香料，腌渍二到三天入味后，即成腌咸猪肉，然后依照个人的口味喜好，进行再加工，演绎出不同口味以咸猪肉为主，或者为辅的美味。我今天做的这个是最基础的咸猪肉，猪肉腌好后，一半用蒸锅蒸熟，一半用烤箱烤熟，两种不同口味，然后直接蘸着调味汁食用，一点都不油腻，非常好吃，亲们还可以搭配一些蔬菜进行烹调，炒、拌、煎发挥你的想象力，给家人做一道风味独特，回味无穷的美味佳肴吧。”
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用最古老的方法烹饪猪肉—客家咸猪肉的用料

主料

五花肉 600克

辅料

白醋 3大勺 白醋 3大勺
红椒 2个（切碎）

配料

盐 1.5大勺 盐 1.5大勺
白胡椒粉 1大勺 白胡椒粉 1大勺

用最古老的方法烹饪猪肉—客家咸猪肉的做法

#用最古老的方法烹饪猪肉—客家咸猪肉的做法图解2

步骤1

备齐原料。
#用最古老的方法烹饪猪肉—客家咸猪肉的做法图解3

步骤2

热锅中放入盐和大料，用小火炒至微黄，放凉。
#用最古老的方法烹饪猪肉—客家咸猪肉的做法图解4

步骤3

倒入五香粉和白胡椒粉。
#用最古老的方法烹饪猪肉—客家咸猪肉的做法图解5

步骤4

将所有原料拌匀。
#用最古老的方法烹饪猪肉—客家咸猪肉的做法图解6

步骤5

五花肉洗净，用厨房纸巾抹干水分。
#用最古老的方法烹饪猪肉—客家咸猪肉的做法图解7

步骤6

将炒好的腌料倒在五花肉上。
#用最古老的方法烹饪猪肉—客家咸猪肉的做法图解8

步骤7

将腌料均匀的抹在五花肉上。
#用最古老的方法烹饪猪肉—客家咸猪肉的做法图解9

步骤8

将五花肉放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏3天。
#用最古老的方法烹饪猪肉—客家咸猪肉的做法图解10

步骤9

三天后，将腌好的五花肉取出，一半切成片。
#用最古老的方法烹饪猪肉—客家咸猪肉的做法图解11

步骤10

码入盘中，盖上保鲜膜，放入蒸锅中蒸30分钟。
#用最古老的方法烹饪猪肉—客家咸猪肉的做法图解12

步骤11

剩下的另一半用锡纸包好。放入烤箱，用200度烤35分钟，取出切片。（这两种做法可按照个人喜好，选择一种）将所有蘸料调匀，蘸食即可。把蘸酱料白醋3大勺、大蒜2半（剁碎）、红椒2个（切碎）混合均匀，即为蘸料。

用最古老的方法烹饪猪肉—客家咸猪肉的烹饪技巧


腌好的猪肉比较咸，所以烹饪之前最好将表面多余的食盐洗掉，但是不要浸泡，以免失去咸猪肉的风味。腌肉时，盐份适中，避免失去肉的原味。 -使用的厨具：蒸锅

上传我做的这道菜

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