广式香菇花肉粽子（超详细，两种包法）

“广式粽子，会用南乳腌制五花肉，十分入味，通常还会加入干花菇，增加香味 加上满满的豆子，是我的最爱！”
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广式香菇花肉粽子（超详细，两种包法）的用料

主料

糯米 1250克 糯米 1250克
眉豆 400克 眉豆 400克
盐 适量 盐 适量
碱水 适量

肉馅

五花肉 600克 五花肉 600克
生抽 适量 生抽 适量
白糖 适量 白糖 适量

菇馅

干花菇 20只 干花菇 20只
植物油 适量

配料

粽子叶 70片 粽子叶 70片

广式香菇花肉粽子（超详细，两种包法）的做法

#广式香菇花肉粽子（超详细，两种包法）的做法图解2

步骤1

放清水里浸泡1小时后洗干净，然后水煮10分钟，拿出来沥水晾凉；水草浸泡1小时
#广式香菇花肉粽子（超详细，两种包法）的做法图解3

步骤2

五花肉洗净切块后腌制2小时以上
#广式香菇花肉粽子（超详细，两种包法）的做法图解4

步骤3

糯米和豆子分开洗净，浸泡1-2小时，沥干水分混合一起腌制30分钟
#广式香菇花肉粽子（超详细，两种包法）的做法图解5

步骤4

干冬菇浸泡完全后切半，用油和盐腌制半小时
#广式香菇花肉粽子（超详细，两种包法）的做法图解6

步骤5

（长形粽子）取一大一小粽叶叠一起左手掌上
#广式香菇花肉粽子（超详细，两种包法）的做法图解7

步骤6

（长形粽子）在粽叶中间加一勺糯米豆子
#广式香菇花肉粽子（超详细，两种包法）的做法图解8

步骤7

（长形粽子）再放一块五花肉和1-2块香菇
#广式香菇花肉粽子（超详细，两种包法）的做法图解9

步骤8

（长形粽子）最后放一勺糯米豆子，盖住五花肉和香菇
#广式香菇花肉粽子（超详细，两种包法）的做法图解10

步骤9

（长形粽子）左右两边的粽叶往中间叠，完全包住内馅
#广式香菇花肉粽子（超详细，两种包法）的做法图解11

步骤10

（长形粽子）叠好后，刚好一个手掌（左手）可以握住，通过拉扯粽叶使其包的紧紧的
#广式香菇花肉粽子（超详细，两种包法）的做法图解12

步骤11

（长形粽子）右手把前方的粽叶往底部收
#广式香菇花肉粽子（超详细，两种包法）的做法图解13

步骤12

（长形粽子）然后把粽子掉个头，没折好的一头向上，向下抖抖，使内馅往下沉
#广式香菇花肉粽子（超详细，两种包法）的做法图解14

步骤13

（长形粽子）继续右手把前方的粽叶往底部收
#广式香菇花肉粽子（超详细，两种包法）的做法图解15

步骤14

（长形粽子）粽子的雏形就出来了
#广式香菇花肉粽子（超详细，两种包法）的做法图解16

步骤15

（长形粽子）取一水草，在10-15cm处往回折一下，像一个不规则n形（看图）
#广式香菇花肉粽子（超详细，两种包法）的做法图解17

步骤16

（长形粽子）取水草长的一端开始绕，直至绕过整个粽子
#广式香菇花肉粽子（超详细，两种包法）的做法图解18

步骤17

（长形粽子）收尾部分，将水草穿过洞洞
#广式香菇花肉粽子（超详细，两种包法）的做法图解19

步骤18

（长形粽子）抓住水草的两端，轻轻一拉，绳子就勒紧了
#广式香菇花肉粽子（超详细，两种包法）的做法图解20

步骤19

（长形粽子）两端往中间打个结
#广式香菇花肉粽子（超详细，两种包法）的做法图解21

步骤20

（长形粽子）粽子就可以提起来了，就算刚煮好的时候拿起来也不怕烫到
#广式香菇花肉粽子（超详细，两种包法）的做法图解22

步骤21

（长形粽子）包好的就像这样
#广式香菇花肉粽子（超详细，两种包法）的做法图解23

步骤22

（三角形粽子）取一大一小粽叶叠一起
#广式香菇花肉粽子（超详细，两种包法）的做法图解24

步骤23

（三角形粽子）从中间开始折出一个漏斗型，左手托着，粽叶短的那边向着自己
#广式香菇花肉粽子（超详细，两种包法）的做法图解25

步骤24

（三角形粽子）往里加一勺糯米豆子
#广式香菇花肉粽子（超详细，两种包法）的做法图解26

步骤25

（三角形粽子）再放一块五花肉和1-2块香菇
#广式香菇花肉粽子（超详细，两种包法）的做法图解27

步骤26

（三角形粽子）最后放一勺糯米豆子，盖住五花肉和香菇
#广式香菇花肉粽子（超详细，两种包法）的做法图解28

步骤27

（三角形粽子）从靠近身体的那边粽叶开始叠，往中间叠
#广式香菇花肉粽子（超详细，两种包法）的做法图解29

步骤28

（三角形粽子）再到前面的粽叶往中间叠
#广式香菇花肉粽子（超详细，两种包法）的做法图解30

步骤29

（三角形粽子）再到左边的粽叶往中间叠
#广式香菇花肉粽子（超详细，两种包法）的做法图解31

步骤30

（三角形粽子）最后到右边的粽叶往中间叠
#广式香菇花肉粽子（超详细，两种包法）的做法图解32

步骤31

（三角形粽子）把多余的不整齐的粽子叶剪掉
#广式香菇花肉粽子（超详细，两种包法）的做法图解33

步骤32

（三角形粽子）取一水草，在10-15cm处往回折一下，像一个不规则n形（看图）
#广式香菇花肉粽子（超详细，两种包法）的做法图解34

步骤33

（三角形粽子）取水草长的一端开始绕，直至绕过整个粽子
#广式香菇花肉粽子（超详细，两种包法）的做法图解35

步骤34

（三角形粽子）收尾部分，将水草穿过洞洞
#广式香菇花肉粽子（超详细，两种包法）的做法图解36

步骤35

（三角形粽子）抓住水草的两端，轻轻一拉，绳子就勒紧了
#广式香菇花肉粽子（超详细，两种包法）的做法图解37

步骤36

（三角形粽子）两端往中间打个结
#广式香菇花肉粽子（超详细，两种包法）的做法图解38

步骤37

（三角形粽子）包好的就像这样
#广式香菇花肉粽子（超详细，两种包法）的做法图解39

步骤38

放大锅里煮3小时，水差不多和粽子齐平
#广式香菇花肉粽子（超详细，两种包法）的做法图解40

步骤39

成品图
#广式香菇花肉粽子（超详细，两种包法）的做法图解41

步骤40

成品图
#广式香菇花肉粽子（超详细，两种包法）的做法图解42

步骤41

成品图
#广式香菇花肉粽子（超详细，两种包法）的做法图解43

步骤42

成品图
#广式香菇花肉粽子（超详细，两种包法）的做法图解44

步骤43

成品图
#广式香菇花肉粽子（超详细，两种包法）的做法图解45

步骤44

成品图
#广式香菇花肉粽子（超详细，两种包法）的做法图解46

步骤45

成品图

广式香菇花肉粽子（超详细，两种包法）的烹饪技巧


1.粽叶水煮的原因是增加叶子的韧性，不容易破2.没有南乳的话，可以用3调羹叉烧酱代替3.粽子冷水下锅 -使用的厨具：煮锅

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