#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀梦幻女孩

“紫色是一个优雅、浪漫、神秘而又梦幻的颜色，食材中紫薯可以加水打成紫薯泥，从而变换出各种深深浅浅的紫色。设计了一款简单的梦幻女孩甜点拼盘，主要以紫色调为主，体现梦幻和神秘的主题。主要用了糯米粉、粘米粉、澄粉、白糖、然后加入紫薯泥、南瓜泥、菠菜汁以及少量红曲粉、可可粉，从而得到各种颜色的面团，来体现咱们烘焙大赛的主题“造色情怀”，完全天然的食物也可以得到如此漂亮的颜色，健康美味漂亮可以兼而有之。”
所属分类：创意菜

甜味口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀梦幻女孩的用料

主料

糯米粉 70克	糯米粉 70克
澄粉 35克	澄粉 35克
紫薯适量	紫薯适量
菠菜适量

辅料

红曲粉少许

#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀梦幻女孩的做法

步骤1

南瓜和紫薯蒸熟后加少许凉开水，用aca料理机打成南瓜泥和紫薯泥，菠菜焯水后加少许凉开水，用aca料理机打成菠菜汁后过滤备用。

步骤2

克糯米粉、20克粘米粉、10克澄粉放入小碗中，加入10克白糖，一点点逐步加入紫薯泥搅拌成絮状，然后再用手按压成比较柔软的面团。这样得到一个紫色面团。

步骤3

先在菠菜汁中加入少许小苏打搅拌均匀，这样蒸出来的颜色会更好看。20克糯米粉、20克粘米粉、10克澄粉放入小碗中，加入10克白糖，一点点逐步加入菠菜汁搅拌成絮状，然后再用手按压成比较柔软的面团。这样得到一个绿色面团。

步骤4

同样20克糯米粉、20克粘米粉、10克澄粉放入小碗中，加入10克白糖，一点点逐步加入南瓜泥搅拌成絮状，然后再用手按压成比较柔软的面团。这样得到一个黄色面团。

步骤5

克糯米粉、10克粘米粉、5克澄粉放入小碗中，加入5克白糖，适量清水一点点加入和成一个柔软的白色面团。

步骤6

将白色面团分成2份，其中一份加入少许红曲粉揉匀，另一份加入少许可可粉揉匀，得到一个红色面团和可可面团。所有面团看起来颜色比较浅，但是蒸熟后颜色就会变的非常好看。

步骤7

将所有面团放入锅中，大火烧开后转中火蒸约12分钟左右蒸熟。

步骤8

蒸熟的面团颜色就非常漂亮了，取出放在一边晾凉。

步骤9

然后就可以进行操作了，在揉面垫上先将黄色面团擀成面片，用刀刻出大概的人头部和上身，放入盘中合适位置。

步骤10

用可可面团擀成面片，刻出头发的样子，放在头部；将紫色面团擀成面片，刻出裙子，放在女孩的下半部。

步骤11

然后用紫色切出一个条状，做出蝴蝶结装饰在腰部，用模具压出花朵形状，装饰在裙摆处；在女孩的两侧用绿色面团刻出一些小草，用花朵模具压出紫色和红色、黄色的一些小花朵，随意摆好。

步骤12

最后再用黄色面团刻出两个蝴蝶，用心型模具压出几个心型装饰在上面即可。

步骤13

成品图

#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀梦幻女孩的烹饪技巧

1、这个面团在热的时候会比较粘手，晾凉后就不粘手了，可以像橡皮泥一样随意操作。2、我这是为参加比赛，做了这种简单的拼盘形式，如果食用的话可以用饼干模具压出各种形状，也可以包入各种馅料，简单又健康好看的小甜点。3、菠菜汁中加入少许小苏打蒸出来的颜色更翠绿好看，因为我以前曾经拿菠菜汁做青团，当时不懂要加入小苏打，结果颜色出来非常不好看。4、和面的紫薯泥、南瓜泥、菠菜汁逐步一点点填加，最终形成的面团是非常柔软的，这样蒸出来会更好操作。 -使用的厨具：榨汁机、蒸锅