重庆小火锅

“火锅是中国的传统饮食方式，起源于汉族民间，历史悠久。重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，其的由来是源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，后随着社会的发展，历史的变迁，人们的饮食习惯，重庆火锅的独特风味渐渐受人们的喜爱。”
所属分类： 下饭菜   火锅   重庆菜  

重庆小火锅的用料

主料

烫菜 1000g 烫菜 1000g

辅料

盐 适量 盐 适量
鸡精 适量 鸡精 适量
干花椒 适量 干花椒 适量
姜 适量 姜 适量
香菜 适量

重庆小火锅的做法

#重庆小火锅的做法图解2

步骤1

原料一览，二人餐。
#重庆小火锅的做法图解3

步骤2

锅内倒入1升热水，依次放入底料200克、葱4节、姜4片、盐6勺、鸡精4勺、1勺约1.5克；熬制5分钟至汤色红润。
#重庆小火锅的做法图解4

步骤3

按顺序倒入食材，后熟先放。
#重庆小火锅的做法图解5

步骤4

开大火沸腾后转中火持续保持沸腾直至熟透，大约2分钟。
#重庆小火锅的做法图解6

步骤5

起锅倒入盆中。
#重庆小火锅的做法图解7

步骤6

撒上葱花、香菜、蒜末。迅速炸香盆中蒜末、葱花、香菜。
#重庆小火锅的做法图解8

步骤7

干辣椒，干花椒用清水洗去表面灰尘，然后剪成段。
#重庆小火锅的做法图解9

步骤8

锅内放入植物油100克加热至6成热（大约180度，锅大功告成，准备一碗米饭。。
#重庆小火锅的做法图解10

步骤9

放入干辣椒、干花椒爆香，同时关火或端起炒锅，看下图。
#重庆小火锅的做法图解11

步骤10

迅速炸香盆中蒜末、葱花、香菜。
#重庆小火锅的做法图解12

步骤11

大功告成，准备一碗米饭。
#重庆小火锅的做法图解13

步骤12

香喷喷的好诱惑。
#重庆小火锅的做法图解14

步骤13

辣得不行，吃几根冰黄瓜。
#重庆小火锅的做法图解15

步骤14

来张特写，再回味一下！

重庆小火锅的烹饪技巧


1、底料的多少根据个人口味调账。2、建议比例为底料100克，烫菜500克。3、最后的炸油有辣香效果、当然也会增加辣度，可以选做。 -使用的厨具：煮锅、炒锅

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