脆底小面包

“工作繁忙，加上连日的暴雨，一个月也没做几次面包，趁着难得一个大天晴的日子，做了这香软的脆底小面包，给自己也放个假咯！”
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脆底小面包的用料

主料

面包粉 220克 面包粉 220克
鸡蛋 1个 鸡蛋 1个
黄油 18克 黄油 18克
盐 1克

辅料

低筋面粉 20克 低筋面粉 20克
芝麻 5克 芝麻 5克
食用油 20克

脆底小面包的做法

#脆底小面包的做法图解2

步骤1

主配方中所有的材料放入面包桶中，酵母放面粉上，黄油放一侧角落，启动面包机和面28分钟
#脆底小面包的做法图解3

步骤2

和面完成，拉一个手套膜，出膜的面包更松软更好吃
#脆底小面包的做法图解4

步骤3

收圆面团，继续发酵20分钟
#脆底小面包的做法图解5

步骤4

辅料配方中除模具用油外，所有材料混合均匀成脆底料
#脆底小面包的做法图解6

步骤5

发酵完成，取出轻轻按压排气
#脆底小面包的做法图解7

步骤6

面团分成6等份，排气滚圆，盖上保鲜膜静置15分钟
#脆底小面包的做法图解8

步骤7

模具底部放入少量的植物油
#脆底小面包的做法图解9

步骤8

取一个面团擀成牛舌状
#脆底小面包的做法图解10

步骤9

从上往下卷起来（方向从下往上卷也可以的）
#脆底小面包的做法图解11

步骤10

用面团分割板把面团切成2段（不要用刀直接在硅胶垫上切面团）
#脆底小面包的做法图解12

步骤11

切面沾一点水，然后沾一层脆底配料
#脆底小面包的做法图解13

步骤12

把所有的小面团沾好脆底料以后放入模具里，进烤箱发酵40分钟（多出来的脆底配料可以继续放到模具里，）
#脆底小面包的做法图解14

步骤13

面团发酵到满模，取出刷一层薄薄的蛋液，同时预热烤箱上火120度，下火160度
#脆底小面包的做法图解15

步骤14

面团上撒上适量的白芝麻，放入烤箱底层，上火120度，下火160度烤20分钟
#脆底小面包的做法图解16

步骤15

面包烤熟后脱模取出放凉， 圆圆滚滚的小面包，软软的萌萌的

脆底小面包的烹饪技巧


1.不同品牌的的面包粉吸水性不同，根据使用习惯调节和面的水份2.烤箱的温度和时间根据各自使用的烤箱调整 -使用的厨具：面包机、电烤箱

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