荠菜包子


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荠菜包子的用料

主料

面粉 500克 面粉 500克
水 约250克 水 约250克
荠菜 适量

辅料

花椒水 适量 花椒水 适量
生抽 2勺 生抽 2勺
盐 适量 盐 适量

荠菜包子的做法

#荠菜包子的做法图解2

步骤1

将酵母用40度温水化开，面粉加入酵母水和适量清水揉成面团。（水不要一下子加入，要少量多次酌情添加）
#荠菜包子的做法图解3

步骤2

将面团放在温暖的地方发酵至约两倍大。
#荠菜包子的做法图解4

步骤3

将面团排气后揉光滑，盖上保鲜膜饧20-25分钟。
#荠菜包子的做法图解5

步骤4

饧面时将荠菜洗净。
#荠菜包子的做法图解6

步骤5

锅内烧开水，将洗好的荠菜放入锅中焯烫一下马上捞出。（不要长时间焯烫，只需放入水中烫一下即可）
#荠菜包子的做法图解7

步骤6

将焯好的荠菜剁碎备用。
#荠菜包子的做法图解8

步骤7

肉馅加花椒水搅打上劲后，加入调料和适量植物油拌匀。（野菜馅要比其它蔬菜馅的包子多放一些油）
#荠菜包子的做法图解9

步骤8

肉馅中加入葱末和荠菜拌匀。
#荠菜包子的做法图解10

步骤9

将饧好的面团搓成条，揪成合适大小的剂子。
#荠菜包子的做法图解11

步骤10

取一个剂子压扁，擀成中间厚边缘薄的包子皮。
#荠菜包子的做法图解12

步骤11

取适量馅放在包子皮中间。
#荠菜包子的做法图解13

步骤12

打褶捏成包子。
#荠菜包子的做法图解14

步骤13

将包好的包子二次饧发20分钟。
#荠菜包子的做法图解15

步骤14

将包子摆入蒸锅，凉水入锅，大火烧至水开后继续蒸15分钟，关火虚蒸3分钟后揭锅。

荠菜包子的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

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