台式肉臊炸酱面

“用葱伴侣豆瓣酱做出的台式肉臊酱，口感非常的鲜美，酱汁浓厚鲜甜适口。这是口感非常独特的一碗炸酱面。”
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台式肉臊炸酱面的用料

主料

猪肉 500克 猪肉 500克

辅料

洋葱 半个 洋葱 半个
胡萝卜 一根 胡萝卜 一根

配料

大蒜 3头 大蒜 3头
葱伴侣豆瓣酱 3勺 葱伴侣豆瓣酱 3勺
料酒 30克 料酒 30克
现磨黑胡椒碎 5克

台式肉臊炸酱面的做法

#台式肉臊炸酱面的做法图解2

步骤1

准备好肉臊酱的材料。
#台式肉臊炸酱面的做法图解3

步骤2

把猪肉洗净切小块再剁碎。
#台式肉臊炸酱面的做法图解4

步骤3

剁好的肉馅放入碗中备用。
#台式肉臊炸酱面的做法图解5

步骤4

大蒜去皮洗净切碎。
#台式肉臊炸酱面的做法图解6

步骤5

把蒜碎用清水冲洗去粘液。
#台式肉臊炸酱面的做法图解7

步骤6

炒锅倒油倒入蒜碎炸制。
#台式肉臊炸酱面的做法图解8

步骤7

这是把洋葱洗净切片撒入淀粉拌均匀。
#台式肉臊炸酱面的做法图解9

步骤8

蒜末炸至微黄椒酥关火。
#台式肉臊炸酱面的做法图解10

步骤9

把蒜末盛出备用。
#台式肉臊炸酱面的做法图解11

步骤10

等油温稍凉放入洋葱炸制。
#台式肉臊炸酱面的做法图解12

步骤11

洋葱炸至焦黄酥脆盛出备用。
#台式肉臊炸酱面的做法图解13

步骤12

把油倒出留底油爆香葱花。
#台式肉臊炸酱面的做法图解14

步骤13

倒入肉馅翻炒。
#台式肉臊炸酱面的做法图解15

步骤14

把肉馅炒至发白变色。
#台式肉臊炸酱面的做法图解16

步骤15

倒入料酒炒香。
#台式肉臊炸酱面的做法图解17

步骤16

再加入酱油。
#台式肉臊炸酱面的做法图解18

步骤17

再加入葱伴侣豆瓣酱。
#台式肉臊炸酱面的做法图解19

步骤18

把酱炒出香味。
#台式肉臊炸酱面的做法图解20

步骤19

再把冰糖放入。
#台式肉臊炸酱面的做法图解21

步骤20

加入炸酥的蒜末。
#台式肉臊炸酱面的做法图解22

步骤21

再加入炸素的洋葱
#台式肉臊炸酱面的做法图解23

步骤22

加入适量的清水大火煮开小火熬至25分钟。
#台式肉臊炸酱面的做法图解24

步骤23

这时可准备炸酱面的食材。
#台式肉臊炸酱面的做法图解25

步骤24

黄瓜和胡萝卜洗净切细丝加少许盐腌制片刻。
#台式肉臊炸酱面的做法图解26

步骤25

锅中烧开水放入黄豆芽烫熟过凉备用。
#台式肉臊炸酱面的做法图解27

步骤26

酱以熬制的差不多时可加入现磨黑胡椒碎。
#台式肉臊炸酱面的做法图解28

步骤27

大火把酱稍收汁即好。
#台式肉臊炸酱面的做法图解29

步骤28

锅中把面条煮熟捞出加点香油。
#台式肉臊炸酱面的做法图解30

步骤29

把面条拌均匀。
#台式肉臊炸酱面的做法图解31

步骤30

把蔬菜和肉酱放在面条上即好。

台式肉臊炸酱面的烹饪技巧


猪肉最好选肥瘦猪肉来做肉酱，这样肉酱的口感才好吃。肉酱可把汁多留一些，这样酱汁拌面味道才足。

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