台湾著名甜点——凤梨酥


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台湾著名甜点——凤梨酥的用料

主料

低筋面粉 90g 低筋面粉 90g
黄油 75g 黄油 75g
糖粉 20g

辅料

冬瓜 450g 冬瓜 450g
细砂糖 60g 细砂糖 60g

台湾著名甜点——凤梨酥的做法

#台湾著名甜点——凤梨酥的做法图解2

步骤1

冬瓜去皮,去籽切成小块,锅里烧开水放入冬瓜,煮15分左右
#台湾著名甜点——凤梨酥的做法图解3

步骤2

煮好的冬瓜冷却后,放在砧板上切成冬瓜蓉
#台湾著名甜点——凤梨酥的做法图解4

步骤3

然后用布将冬瓜蓉包起来尽可能的挤掉水分
#台湾著名甜点——凤梨酥的做法图解5

步骤4

菠萝去皮,尽量切成小丁剁碎,用纱布包好,挤出菠萝汁,挤完汁后的菠萝泥放砧板剁成蓉
#台湾著名甜点——凤梨酥的做法图解6

步骤5

把菠萝汁,细砂糖,麦芽糖放锅里,大火煮开后转小火,不断搅拌直到糖完全溶解
#台湾著名甜点——凤梨酥的做法图解7

步骤6

将冬瓜蓉和菠萝包蓉倒入锅里,用小火慢慢翻炒,炒到水分变少,馅就慢慢成型
#台湾著名甜点——凤梨酥的做法图解8

步骤7

炒好凤梨馅盛出来放在碗里,冷却后使用
#台湾著名甜点——凤梨酥的做法图解9

步骤8

黄油软化,加入糖粉用电动打蛋器打发
#台湾著名甜点——凤梨酥的做法图解10

步骤9

加入鸡蛋,继续打发至鸡蛋与黄油完全融合,再加入过筛的低筋面粉,奶粉
#台湾著名甜点——凤梨酥的做法图解11

步骤10

用刮刀拌匀,使粉类和黄油完全混合,拌成酥皮面团
#台湾著名甜点——凤梨酥的做法图解12

步骤11

根据制作凤梨酥的大小,将面团和馅料按1:1比例称重,取一块面团揉成圆形,用手压扁,放上一块凤梨馅
#台湾著名甜点——凤梨酥的做法图解13

步骤12

将面皮包住馅捏紧,包好的面团放致模具里把它压平,使面团在模具里定型
#台湾著名甜点——凤梨酥的做法图解14

步骤13

做好的凤梨酥放入烤盘
#台湾著名甜点——凤梨酥的做法图解15

步骤14

放入预热好的烤箱,上火160度,下火140度烤15分钟左右即可
#台湾著名甜点——凤梨酥的做法图解16

步骤15

出炉

台湾著名甜点——凤梨酥的烹饪技巧


使用的厨具:电烤箱

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